Uma torta incrível com crocância de nozes e a cremosidade irresistível da baba de moça – puro luxo em forma de sobremesa!
Em uma batedeira, bata as claras até formarem picos firmes. Reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso. Adicione as nozes moídas, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem.
Adicione as claras em neve delicadamente à mistura de gemas e nozes, mexendo com uma espátula para não perder a leveza.
Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio. Deixe ferver até formar uma calda leve, sem deixar caramelizar.
Enquanto a calda está no fogo, peneire as gemas para retirar a película e misture com o leite de coco. Quando a calda estiver pronta, adicione lentamente a mistura de gemas, mexendo sempre.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a baba de moça comece a engrossar. Não deixe ferver para evitar talhar. Quando estiver com consistência cremosa, desligue o fogo e deixe esfriar.
Com cuidado, corte o bolo de nozes ao meio, formando duas camadas.
Espalhe uma generosa camada de baba de moça sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada por cima e cubra todo o bolo com chantilly e mais baba de moça. Decore com nozes inteiras ou pedaços de nozes por cima.
Pessoas Servidas: 10
Porções: 0