Torta della Nonna

Ingredientes da Torta della Nonna:

Massa (pasta frolla):

62 ½ g de farinha de trigo

25 g de açúcar

31 ¼ g de manteiga gelada em cubos

1 ovo + 1 gema

Raspas de 1 limão

¼ pitada de sal

Creme de confeiteiro:

125 ml de leite integral

1 gemas

25 g de açúcar

10 g de amido de milho

Raspas de 1 limão

¼ colher de chá de extrato de baunilha

Finalização:

½ qt de pinoli (ou amêndoas laminadas)

Açúcar de confeiteiro pra polvilhar

Preparo da Torta della Nonna:

Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o sal e as raspas de limão com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Junte o ovo e a gema. Amasse até formar uma massa lisa. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.

Ferva o leite com as raspas de limão. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, adicione o amido e depois o leite quente aos poucos. Volte tudo ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione a baunilha. Cubra com filme em contato e deixe esfriar.

Abra a massa com rolo e forre uma forma de torta de fundo removível. Fure o fundo com garfo. Despeje o creme frio e alise. Polvilhe os pinoli por cima (ou amêndoas).

Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar. Deixe esfriar completamente antes de polvilhar com açúcar de confeiteiro.

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