Uma torta de coco cremosa e delicada, com cobertura de chocolate branco e crocância de coco ralado, inspirada no famoso bombom Raffaello.
Em um processador ou liquidificador, triture os biscoitos e as avelãs até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura e pressione bem. Se quiser pode levar ao forno por 10 min a 180 graus para dar um dourada! Leve à geladeira enquanto prepara o creme.
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite, o coco ralado e o amido de milho dissolvido. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme. Deixe esfriar antes de colocar sobre a base.
Despeje o creme de coco sobre a base de biscoitos e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo para não queimar). Misture o creme de leite até formar uma ganache lisa e cremosa.
Despeje a ganache de chocolate branco sobre o creme de coco, espalhando bem. Polvilhe coco ralado ou lascas ou raspas de chocolate branco por cima para decorar. Leve à geladeira por mais 1 hora antes de servir.
Pessoas Servidas: 10
Porções: 0