Coloque a água para ferver em uma panela alta. Assim que ferver coloque o sal. Coloque os tortéis e retire quando flutuarem.
Em uma panela coloque a manteiga, deixe derreter e coloque a farinha, misture por alguns minutos até cozinhar a farinha e coloque o leite, misture até engrossar. Tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino. Coloque o queijo picado e deixe derreter.