Torteloni de Camarão

Ingredientes do Torteloni de Camarão:

Massa:

200 g de farinha de trigo tipo 00

2 ovos

Recheio:

250 g de camarões limpos (pequenos ou médios)

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de ricota ou cream cheese

Suco de 1/2 limão

Sal, pimenta-do-reino

Dill, Cebolinha ou salsinha picada (opcional)

Molho sugerido:

2 colheres de sopa de manteiga

Raspas e suco de 1/2 limão siciliano

2 colheres de sopa de água do cozimento da massa

Parmesão a gosto

1 xícara
de creme de leite fresco

Preparo do Torteloni de Camarão:

Misture a farinha com os ovos e o sal.
Sove por 8–10 minutos até ficar lisa.
Deixe descansar 30 minutos coberta.

Refogue os camarões picadinhos no alho e azeite por 2 minutinhos.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de limão.
Deixe esfriar, misture com ricota ou cream cheese até formar uma pastinha.
Finalize com ervas, se quiser.

Abra a massa fina. Corte quadrados (8x8 cm).
Coloque uma colher de chá de recheio no centro.
Feche em triângulo, pressione as bordas e junte as pontas formando o “torteloni clássico” (tipo um chapéuzinho).
Deixe repousar em superfície enfarinhada.

Ferva água com sal. Cozinhe os torteloni por 3 a 4 minutos, até subirem.

Derreta a manteiga, adicione suco e raspas de limão.
Adicione a água do cozimento e o creme de leite fresco e em seguida os torteloni escorridos.
Salteie delicadamente. Finalize com parmesão ralado.

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Torteloni de Camarão