Tortilha de Peixe

Ingredientes da Tortilha de Peixe:

500 g de milho fresco cozido (45 min)

Água morna (quanto baste)

Sal a gosto

600 g de filé de peixe branco (tilápia, linguado ou robalo)

½ xícara
de farinha de trigo

½ xícara
de farinha de arroz

100 ml de cerveja lager gelada

50 ml de vodka gelada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar (180 ºC)

2 avocatos maduros

½ xícara
de creme azedo (ou iogurte natural)

Suco de ½ limão

Sal a gosto

½ xícara
de creme azedo

Suco e raspas de ½ limão

1 colher de chá de molho de pimenta

sal à gosto

2 xícaras de repolho roxo e verde fatiado fino

1 xícara
de pico de gallo (tomate, cebola, coentro, limão e pimenta)

Processe o milho cozido até formar uma pasta. Ajuste sal e umedeça com água até dar ponto de massa maleável.

Forme bolinhas, coloque entre dois plásticos e pressione com prensa ou frigideira.

Leve as tortilhas a uma chapa ou frigideira quente, 1 min de cada lado. Reserve.

Tempere os filés com sal e pimenta. Misture farinhas, cerveja e vodka até formar massa de empanar.

Passe os filés na massa e frite em óleo a 180 ºC por 4 minutos até crocantes. Escorra em papel.

Processe abacate, creme azedo, limão e sal até creme liso.

Misture creme azedo, limão, raspas, sal e molho de pimenta.

Coloque peixe crocante na tortilha, cubra com repolho, mousse de abacate, creme azedo e pico de gallo.