Firme na estrutura, suave na mastigação — segurança em cada mordida. 💛
Descasque e corte as batatas em fatias finas e iguais. Uniformidade garante cozimento homogêneo e textura previsível.
Refogue levemente no azeite em fogo baixo até ficarem macias, sem dourar demais. Evite crocância excessiva no início da introdução.
Bata os ovos com pitada de sal (e leite, se usar). Misture delicadamente às batatas. Mistura homogênea evita áreas muito secas ou muito úmidas.
Despeje na frigideira e cozinhe em fogo baixo até firmar. Vire com ajuda de prato para dourar o outro lado. Fogo baixo garante textura firme e interior macio.
Espere amornar e corte em triângulos ou quadrados iguais. Formato previsível aumenta aceitação.
6 porções:
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