Trufa de Caramelo

Ingredientes da Trufa de Caramelo:

Para o caramelo cremoso:

1 xícara
de açúcar

¼ xícara
de água

½ xícara
de creme de leite fresco (ou de caixinha)

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 pitada de sal (ou flor de sal, pra versão gourmet)

Para a cobertura:

300 g de chocolate meio amargo ou ao leite (fracionado ou nobre temperado)

Confeitos, flor de sal ou chocolate em pó para decorar (opcional)

Preparo da Trufa de Caramelo:

Em uma panela, derreta o açúcar com a água, sem mexer, até ficar dourado (caramelo claro). Desligue o fogo e adicione o creme de leite com cuidado (vai borbulhar!), depois misture a manteiga e o sal. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.

Derreta o chocolate e, se for nobre, tempere corretamente. Com um pincel ou colher, espalhe o chocolate em forminhas de trufa. Leve à geladeira até firmar. Repita se quiser uma casquinha mais grossa.

Coloque uma colher de chá do caramelo já frio em cada casquinha, deixando espaço para fechar com mais chocolate.

Cubra com mais chocolate derretido e leve à geladeira por 30 a 60 minutos. Desenforme com cuidado e, se quiser, decore com flor de sal ou fio de caramelo.

Print Options:

Trufa de Caramelo