Tteokbokki

Ingredientes do Tteokbokki:

Para a Massa:

1 ½ xícaras de farinha de arroz comum

½ xícara
de polvilho doce

1 xícara
de água quente

1 pitada de sal

Para o Molho:

1 xícara
de caldo de legumes ou frango

1 colher de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)

1 pitada de gochugaru (flocos de pimenta coreana)

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de açúcar

100 g de queijo mussarela (opcional, para uma versão moderna)

cebolinhas, fatiadas à gosto

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 dente de alho ralado

1 colher de sopa de gengibre ralado

100 g de fish cake, cortado em fatias (opcional)

2 ovos cozidos (opcional)

gergelim torrado

1 pacote de hondashi,

1 colher de sopa de mel

Preparo do Tteokbokki:

Massa de Tteokbokki:

Em uma tigela grande, combine a farinha de arroz, o polvilho e o sal.

Aos poucos, adicione água quente à mistura de farinhas, mexendo até começar a formar uma massa. A quantidade de água pode variar dependendo da umidade do ambiente, então ajuste conforme necessário.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse até que fique homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de arroz; se estiver muito seca, mais água.

Divida a massa em porções e forme bolinhos no tamanho e formato desejados.

Cozinhe os bolinhos em água fervente até que subam à superfície, indicando que estão prontos.

Transfira os bolinhos cozidos para uma tigela com água fria por alguns minutos.

Misture com o molho.

Molho do Tteokbokki:

Em uma panela, refogue o alho e gengibre no óleo, e a pimenta flocos rapidamente, misture o caldo de legumes, gochujang, molho de soja, mel, açúcar, hondashi. Leve ao fogo médio até começar a ferver.

Adicione os bolinhos de arroz e o fish cake ao molho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os bolinhos fiquem macios, cerca de 5 minutos.

Desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim e a cebolinha. Mexa bem para incorporar.

Se desejar, cubra com queijo mussarela e leve ao micro-ondas por 30 segundos para derreter. Decore com gergelim torrado e mais cebolinha.

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