Turducken

Ingredientes do Turducken:

Aves:

1 peru grande (5–6 kg), desossado

1 pato inteiro (2–3 kg), desossado

1 frango inteiro (1,5 kg), desossado

Temperos para salmoura

5 l de água

1 xícara
de sal grosso

½ xícara
de açúcar mascavo

5 dentes de alho amassados

3 folhas de louro

1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos

Recheio básico (pode variar)

500 g de linguiça calabresa sem pele, esfarelada

300 g de pão amanhecido em cubos

1 cebola grande picada

2 talos de salsão picados

½ xícara
de salsinha picada

2 ovos batidos

1 xícara
de caldo de galinha

Para untar e finalizar

Manteiga derretida a gosto

Ramos de alecrim e tomilho

Preparo do Turducken:

Mergulhe o peru, pato e frango na salmoura (água, sal, açúcar e temperos) por 12h na geladeira. Isso deixa tudo mais suculento.

Refogue linguiça, cebola e salsão. Misture com pão, ovos e caldo até virar um recheio úmido.

Abra o frango desossado como manta e espalhe uma camada de recheio. Enrole como rocambole.

Abra o pato, coloque o frango já enrolado no centro, cubra com recheio e feche.

Abra o peru desossado, coloque o pato (com frango dentro), mais recheio e feche com barbante ou agulha de cozinha.

Coloque o turducken em assadeira grande, pincele manteiga, adicione ervas e cubra com papel alumínio. Asse a 160 °C por 4h, retirando o papel na última hora para dourar.

Deixe descansar 20 minutos antes de fatiar. Cada fatia revela as camadas lindas das três aves e do recheio.