Vichyssoise

Ingredientes da Vichyssoise:

2 alhos-porós (só a parte branca e verde clara, fatiados fininhos)

2 batatas médias (descascadas e cortadas em cubos)

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 l de caldo de frango ou legumes

½ xícara
de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha ou ciboulette picada para decorar

Preparo da Vichyssoise:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem bem macios e perfumados, sem dourar. O segredo é manter o fogo baixo e a paciência em alta.

Adicione as batatas e o caldo quente. Cozinhe até tudo ficar bem macio (cerca de 20 a 25 minutos). Mexa de vez em quando e aproveite pra ajustar o sal.

Desligue o fogo e bata tudo com mixer ou no liquidificador até virar um creme liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Depois de bem gelado, adicione o creme de leite fresco e misture. Sirva em tigelas individuais e decore com ciboulette picadinha ou um fio de azeite.

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