Vieiras ao molho de espumante: delicadeza do mar com um toque borbulhante de sofisticação.
Aqueça azeite e manteiga em frigideira bem quente. Doure as vieiras por 1–2 minutos de cada lado até ficarem com crosta dourada. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a chalota picada e refogue até ficar translúcida.
Despeje o espumante, mexa soltando os sabores do fundo da frigideira e deixe reduzir pela metade.
Adicione o creme de leite fresco, mexa e deixe engrossar em fogo baixo até formar um molho cremoso. Ajuste sal e pimenta.
Volte as vieiras à frigideira rapidamente, regando com o molho. Finalize com cebolinha francesa ou dill.
2 porções:
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