Vinagrete de Abacaxi Defumado

Ingredientes do Vinagrete de Abacaxi Defumado:

1 abacaxi pequeno, descascado e cortado em rodelas para defumar, depois pique em cubinhos

1 tomates maduros, sem sementes e picados

1 cebola roxa pequena, picadadeixar de molho na água gelada

1 pimentão verde, picado

¼ xícara
de coentro fresco, picado

Suco de 1 limão

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picada sem semente

Preparo do Vinagrete de Abacaxi Defumado:

Pique o abacaxi em rodelas e aproveite a churrasqueira para defumá-los por cerca de 10 minutos, depois pique em cubinhos,

Pique os tomates, pimenta dedo-de-moça (tire as sementes) e pimentão (tire a semente e as partes brancas) em cubinhos.

Pique a cebola e coloque em água bem gelada para tirar o ardor, por alguns minutos, depois escorra a água.

Pique o coentro fresco e reserve.

Em uma tigela grande, misture o abacaxi, tomates, cebola, pimentão e coentro.

Adicione o suco de limão e o azeite de oliva.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem todos os ingredientes para que o tempero se distribua uniformemente.

Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para apurar os sabores.