Uma salada colorida, cheia de frescor e muito nutritiva, que dá charme a qualquer refeição.
Lave bem as lentilhas e cozinhe em água com uma pitada de sal por 20 minutos, até ficarem macias mas firmes. Escorra e deixe esfriar.
Corte cebola, tomates, pimentões e pepino em cubinhos pequenos.
Numa tigela grande, misture as lentilhas cozidas com os vegetais e o cheiro-verde.
Faça um molho com azeite, vinagre, suco de limão, sal e pimenta. Regue sobre a mistura e mexa bem.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para apurar os sabores.
6 porções:
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