Zeppole

Ingredientes do Zeppole:

Para a massa (tipo choux):

1 xícara
de água

4 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara
de farinha de trigo

3 ovos médios

Óleo para fritar

Para o creme confeiteiro:

2 xícaras de leite

½ xícara
de açúcar

3 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de limão ou laranja

Para decorar:

Cerejas em calda (ou amarena)

Açúcar de confeiteiro (ou canela, a gosto)

Preparo do Zeppole:

Em uma panela, aqueça o leite com baunilha. Em outra tigela, misture gemas, açúcar e amido até formar um creme claro.

Despeje o leite quente aos poucos, mexa e leve tudo ao fogo baixo até engrossar. Reserve com filme plástico em contato.

Ferva a água com manteiga, açúcar e sal. Adicione a farinha de uma vez e mexa até formar uma massa que solta da panela (tipo "panade").

Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo até incorporar e ficar lisa e brilhante.

Transfira a massa pra um saco de confeitar com bico pitanga. Modele círculos sobre quadrados de papel manteiga (pra facilitar na hora de fritar).

Aqueça óleo e frite os anéis (com papel e tudo, ele solta depois). Vire para dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha.

Depois de frias, recheie o centro de cada zeppola com o creme, usando bico de confeitar. Finalize com uma cereja e açúcar de confeiteiro por cima.