A tainha recheada assada não é só uma receita, é uma celebração. Ela tem o gosto da praia no inverno, da mesa cheia, da avó catando espinhas pro neto e do cheiro de mar que invade a casa sem pedir licença. É a alma do litoral servida com farofa e memória. Um prato que acolhe, alimenta e une — e que, sim, merece aplausos quando sai do forno.
Opa, agora sim! Chegou o momento de exaltar uma das rainhas do inverno brasileiro: a gloriosa Tainha Recheada Assada!
Clássica nas festas de junho, nos almoços à beira-mar em Santa Catarina e nas cozinhas que respeitam a temporada, essa receita é puro sabor de tradição com fartura e simplicidade.
E o recheio? Ahhh, a farofinha de ovo com azeitona e cheiro-verde entra na barriga da tainha pra transformar tudo em um espetáculo gastronômico!
Cozinha e Curiosidade da Tainha Recheada Assada:
Origem: Litoral Sul do Brasil – Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Paraná
Durante a temporada da tainha (maio a julho), esse peixe é o astro dos cardápios no sul do Brasil. A versão assada e recheada com farofa úmida é um clássico de festas juninas e celebrações praieiras, onde o que importa é dividir, comemorar e comer com a mão!
Tainha recheada é mais do que prato típico — é memória afetiva assando no forno com cheiro de mar e fogueira de São João.
Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar. Desligue o fogo, adicione a farinha, os ovos, azeitonas, cheiro-verde, sal e pimenta. Mexa bem até formar uma farofa úmida, mas soltinha.
Tempere a tainha por dentro e por fora com sal, pimenta e vinagre. Recheie a barriga com a farofa, pressionando levemente pra caber tudo.
Feche a barriga com barbante de cozinha (tipo amarrando um presente do mar) ou use palitos de dente cruzados pra segurar o recheio no lugar.
Unte uma assadeira com azeite, deite a tainha recheada com a barriga pra cima. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até dourar. Ou pode ser na churrasqueira!
Retire do forno, regue com limão, salpique cheiro-verde por cima e sirva com arroz branco, farofa extra ou um vinagrete rústico com tomate e maracujá.
Ingredientes
Preparo
Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar. Desligue o fogo, adicione a farinha, os ovos, azeitonas, cheiro-verde, sal e pimenta. Mexa bem até formar uma farofa úmida, mas soltinha.
Tempere a tainha por dentro e por fora com sal, pimenta e vinagre. Recheie a barriga com a farofa, pressionando levemente pra caber tudo.
Feche a barriga com barbante de cozinha (tipo amarrando um presente do mar) ou use palitos de dente cruzados pra segurar o recheio no lugar.
Unte uma assadeira com azeite, deite a tainha recheada com a barriga pra cima. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até dourar. Ou pode ser na churrasqueira!
Retire do forno, regue com limão, salpique cheiro-verde por cima e sirva com arroz branco, farofa extra ou um vinagrete rústico com tomate e maracujá.
Dicas da Rose:
- Quer um toque agridoce? Misture banana-da-terra picada na farofa.
- Prefere mais crocância? Coloque uma camada fina de farinha de rosca sobre a pele da tainha antes de assar.
Benefícios dos Ingredientes da Tainha Recheada Assada:
- Tainha: rica em ômega-3, proteína magra e sabor marcante.
- Farinha de mandioca: fonte de energia e tradição brasileira.
- Ovos: proteína e saciedade.
- Azeitona: gordura boa e muito sabor.
- Limão e cheiro-verde: frescor, digestão e alegria no prato!
Conclusão sobre a Tainha Recheada Assada:
A Tainha Recheada Assada é a estrela que brilha no forno e no coração de quem ama comida de verdade. Com recheio generoso, tempero equilibrado e aquele cheiro que faz todo mundo levantar da cadeira, ela é a combinação perfeita entre tradição e sabor. Sirva, celebre e prepare-se pra ouvir: “Posso repetir?”
Quer continuar nessa pegada litorânea de receitas que emocionam? Espia só:
- Berbigão Ensopado à Moda Catarinense – Um clássico de feira e mar!
- Caldinho de Berbigão – Leve, aromático e tropical.
- Arroz de Berbigão – Cremoso, perfumado e perfeito!
- Ensopado de Tainha: inspirado na moqueca capixaba!
- Filé de Tainha Empanado – a crocância e suculência no ponto certo!
- Bolinho de Tainha: sobrou tainha, desfia e faz bolinhos crocantes!
- Tainha Assada na Folha da Bananeira – como era feito no princípio!
- Farofa de Bottarga – uma outra opção de farofa!
Bora Provar!