AutorRose MantelliDificuldadeInicianteSurpreenda seus sentidos com esse Nhoque de Funghi ao Molho de Shitake, um toque gourmet em sua mesa!
Ingredientes do Nhoque de Funghi com Molho de Shitake:
Para o Nhoque de Funghi:
Para o Molho de Shitake:
Preparo de Nhoque de Funghi com Molho de Shitake:
Preparo do Funghi:
Deixe o funghi secchi de molho em água quente por 2 horas. Retire-o e filtre a água com papel ou pano limpo, reserve a água. Esprema o funghi para remover o excesso de água e triture em pasta.
Para o Nhoque:
Asse ou cozinhe as batatas até amolecerem. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes. Deixe esfriar e misture com o funghi, parmesão, ovo, sal e pimenta até formar uma massa. Aos poucos, acrescente farinha até a massa ficar firme. Faça rolos e corte em pedaços para formar os nhoques.
Cozinhar os Nhoques:
Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até subirem à superfície.
Para o Molho de Shitake:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue cebola e alho. Adicione o shitake e a salsinha e refogue. Coloque o vinho e a água do funghi e deixe reduzir ⅓. Incorpore o creme de leite e cozinhe até engrossar. Despeje o molho sobre os nhoques cozidos e polvilhe com parmesão.