Arroz Carreteiro de Charque

Corte o charque em cubos pequenos e deixe de molho em água, trocando-a diversas vezes, por 1 hora ou de um dia para o outro para dessalgar.

Em uma panela de ferro, frite o charque na própria gordura ou adicione um pouco de óleo se necessário. Quando começar a dourar, adicione a cebola e o alho, a pimenta dedo de moça, o alho poró e refogue até ficarem macios.

Coloque o arroz na panela e misture bem para que absorva os sabores do refogado. Acrescente água fervente até cobrir o arroz.

Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais água quente. Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido e ainda um pouco úmido.

Acrescente a salsinha. Misture bem e sirva quente.