AutorRose MantelliDificuldadeInicianteA Bottarga de Tainha, com sua textura delicada e sabor marcante, é a essência do mar encapsulada em um ingrediente que promete revolucionar a arte da sua cozinha.
Ingredientes da Bottarga - Ovas de Tainha Curada:
2 Ovas de Tainha Crua
1 kg de sal fino
Preparo da Bottarga - Ovas de Tainha Curada:
1
Escolha de ovas frescas de qualidade.
2
Limpeza cuidadosa das ovas, mantendo a membrana externa intacta.
3
Em uma forma coloque uma camada de sal, coloque as ovas e cubra com sal completamente as ovas, iniciando o processo de cura.
4
Prensagem das ovas entre duas tábuas para extrair o excesso de umidade. Pode colocar outro prato pesado por cima do sal.
5
Secagem ao ar em local fresco e arejado, longe da luz direta do sol, até que as ovas fiquem firmes. Pelo menos 24 horas.
6
Armazenamento correto, após o tempo limpe o sal, enrole em filme plástico e guardar refrigerado por até 3 meses.
Ingredientes
Ingredientes da Bottarga - Ovas de Tainha Curada:
2 Ovas de Tainha Crua
1 kg de sal fino