A Tarte Tatin é uma dessas sobremesas que carregam o charme da simplicidade e, ao mesmo tempo, o toque sofisticado da confeitaria francesa. Cada fatia traz uma combinação irresistível de maçãs caramelizadas, com o dulçor perfeito, e uma massa crocante e amanteigada. Essa sobremesa vai te fazer sentir como se estivesse em um café parisiense, mesmo na sua casa!
Origem e Curiosidade da Tarte Tatin:
A Tarte Tatin surgiu no século XIX por um “acidente culinário” das irmãs Tatin, donas de um hotel na França. Elas teriam se distraído enquanto cozinhavam maçãs para uma torta, e, ao tentarem salvar a sobremesa, resolveram cobrir as frutas com massa e assá-la ao contrário. O resultado? Um clássico amado em todo o mundo!
Caramelizada, crocante e com maçãs suculentas, a Tarte Tatin é o clássico francês que traz todo o charme das sobremesas elegantes e simples!
Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa. Adicione a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa. Modele uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, descasque e corte as maçãs ao meio, retirando o miolo. Em uma frigideira ou forma que possa ir ao forno, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar derreta e comece a caramelizar, adquirindo uma cor dourada. Adicione o suco de limão para equilibrar o sabor.
Disponha as maçãs com o lado cortado para baixo sobre o caramelo na frigideira, formando um círculo apertado. Cozinhe por alguns minutos, até que as maçãs comecem a amolecer e absorver o caramelo.
Retire a massa da geladeira e abra com um rolo até formar um círculo maior que a frigideira. Coloque a massa sobre as maçãs, empurrando as bordas para dentro da frigideira. Fure a massa com um garfo para permitir a saída do vapor.
Leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30-40 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
Para desenformar, coloque um prato grande sobre a frigideira e, com cuidado, vire a torta de uma vez só, revelando as maçãs caramelizadas no topo.
Ingredientes
Preparo
Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa. Adicione a água gelada aos poucos e misture até formar uma massa. Modele uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, descasque e corte as maçãs ao meio, retirando o miolo. Em uma frigideira ou forma que possa ir ao forno, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar derreta e comece a caramelizar, adquirindo uma cor dourada. Adicione o suco de limão para equilibrar o sabor.
Disponha as maçãs com o lado cortado para baixo sobre o caramelo na frigideira, formando um círculo apertado. Cozinhe por alguns minutos, até que as maçãs comecem a amolecer e absorver o caramelo.
Retire a massa da geladeira e abra com um rolo até formar um círculo maior que a frigideira. Coloque a massa sobre as maçãs, empurrando as bordas para dentro da frigideira. Fure a massa com um garfo para permitir a saída do vapor.
Leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por 30-40 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
Para desenformar, coloque um prato grande sobre a frigideira e, com cuidado, vire a torta de uma vez só, revelando as maçãs caramelizadas no topo.
Super Dica: Se quiser dar um toque saudável, use maçãs orgânicas e substitua parte do açúcar branco por açúcar mascavo. O açúcar mascavo dá um sabor mais profundo ao caramelo e ainda agrega mais nutrientes!
Benefícios dos Ingredientes do Tarte Tatin:
- Maçãs: ricas em fibras, vitaminas C e antioxidantes, ótimas para a saúde do coração e para a digestão.
- Manteiga: fonte de vitamina A, importante para a saúde da pele e visão, quando consumida com moderação.
- Limão: ajuda a equilibrar o sabor doce com sua acidez, além de ser uma excelente fonte de vitamina C.
Conclusão sobre o Tarte Tatin:
A Tarte Tatin é a sobremesa perfeita para impressionar e ao mesmo tempo trazer aquela sensação de conforto caseiro. Com suas maçãs caramelizadas e a massa crocante, ela vai fazer qualquer ocasião parecer especial.
Se você adorou essa receita, aproveite para explorar outras sobremesas incríveis, como o Mil Folhas, o delicioso Choux au Craquelin, ou o clássico Croissant, o Suflê de Chocolate, o Crepe Suzette. Cada uma delas traz o melhor da confeitaria francesa direto para sua mesa!
Bora Provar!