Se você busca um molho cremoso, sofisticado e fácil de fazer, o Molho Suprême é a escolha certa! Sua textura aveludada e seu sabor delicado transformam qualquer prato simples em uma experiência digna de restaurante francês.
O melhor de tudo? Ele é super versátil—perfeito para carnes brancas, massas e até vegetais. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você vai impressionar qualquer convidado!
Origem e curiosidade do Molho Suprême:
O Molho Suprême faz parte da tradição da alta gastronomia francesa e é derivado do Molho Velouté, um dos cinco molhos-mãe definidos pelo chef Auguste Escoffier. Ele foi criado para ser um acompanhamento elegante para pratos de frango e peru, mas acabou conquistando espaço também em massas e vegetais.
Curiosidade: O nome “Suprême” significa “supremo” em francês, e não é à toa—esse molho realmente traz um toque de realeza para qualquer prato!
Um molho aveludado, rico e cremoso, perfeito para deixar frangos, massas e vegetais ainda mais saborosos!
Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea e levemente dourada. Esse é o famoso roux, que vai dar estrutura ao molho.
Aos poucos, despeje o caldo de frango quente sobre o roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar e ficar cremoso.
Reduza o fogo e adicione o creme de leite fresco ao molho, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar ferver, para manter a textura aveludada.
Desligue o fogo e adicione 1 colher de sopa de manteiga gelada. Mexa delicadamente até ela derreter, dando um brilho extra ao molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Sirva imediatamente sobre frango grelhado, massas ou vegetais. Se não for usar na hora, mantenha aquecido em banho-maria.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Acrescente a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura homogênea e levemente dourada. Esse é o famoso roux, que vai dar estrutura ao molho.
Aos poucos, despeje o caldo de frango quente sobre o roux, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar e ficar cremoso.
Reduza o fogo e adicione o creme de leite fresco ao molho, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar ferver, para manter a textura aveludada.
Desligue o fogo e adicione 1 colher de sopa de manteiga gelada. Mexa delicadamente até ela derreter, dando um brilho extra ao molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
Sirva imediatamente sobre frango grelhado, massas ou vegetais. Se não for usar na hora, mantenha aquecido em banho-maria.
Super Dica: Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite fresco por iogurte natural ou creme de ricota. E se quiser um toque extra de sabor, experimente adicionar um pouquinho de vinho branco seco antes de colocar o caldo de frango!
Benefícios dos ingredientes do Molho Suprême:
- Caldo de frango: Rico em colágeno e minerais, excelente para a saúde das articulações.
- Creme de leite: Fonte de gorduras boas que ajudam na absorção de vitaminas.
- Manteiga: Dá cremosidade e brilho ao molho.
- Noz-moscada: Melhora a digestão e traz um aroma especial.
Conclusão sobre o Molho Suprême:
Agora que você aprendeu a fazer o Molho Suprême, que tal testar outras receitas incríveis que combinam com ele? Confira essas sugestões:
🍗 Frango Grelhado – O clássico que todo mundo precisa experimentar!
🍝 Talharim ao Molho Alfredo– Um prato cremoso e irresistível para qualquer ocasião.
🥦 Legumes Grelhados – Uma opção leve e cheia de sabor.
🐟 Salmão ao Molho – A combinação perfeita para um jantar sofisticado.
🥚 Molho Allemande – um molho sedoso e super saboroso!
Agora é só colocar a mão na massa e arrasar na cozinha! Depois me conta como ficou. 😋🔥
Bora Provar!