Se tem um prato que representa conforto e tradição, esse prato é o Barreado! Cozido lentamente até a carne desmanchar no caldo encorpado, ele traz um sabor único e irresistível, sendo servido com farinha de mandioca e banana para equilibrar os sabores.
Essa receita é perfeita para reunir a família, pois além de deliciosa, carrega séculos de história da cultura paranaense. Se você quer uma receita brasileira de raiz, com aquele toque caseiro e irresistível, o Barreado é a escolha perfeita!
Origem e curiosidade do Barreado:
O Barreado tem mais de 300 anos de história e surgiu no litoral do Paraná, sendo muito popular em Morretes, Antonina e Paranaguá. Seu nome vem do método tradicional de cozimento: antigamente, a panela de barro era “barreada” (selada com farinha e água) para manter o calor e garantir o cozimento lento da carne.
Curiosidade: O Barreado era preparado para festas e eventos, pois podia ser feito com antecedência e servido quente por dias, já que ficava cozinhando em seu próprio caldo!
Uma carne cozida lentamente até desmanchar, em um caldo rico e cheio de sabor, servida com farinha e banana!
Corte a carne em cubos grandes e não retire a gordura—ela ajuda a dar sabor ao prato.
Em uma panela grande (preferencialmente de barro), frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
Coloque os pedaços de carne na panela e misture bem. Adicione colorau, cominho, louro, pimenta-do-reino e sal. Mexa por alguns minutos para a carne absorver os temperos.
Acrescente os tomates picados e despeje água fervente até cobrir completamente a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas, mexendo ocasionalmente.
Se quiser seguir a tradição, misture farinha de mandioca com um pouco de água até formar uma pasta grossa. Use essa mistura para selar a tampa da panela, garantindo um cozimento perfeito.
Quando a carne estiver desmanchando, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva com farinha de mandioca e banana fatiada!
Ingredientes
Preparo
Corte a carne em cubos grandes e não retire a gordura—ela ajuda a dar sabor ao prato.
Em uma panela grande (preferencialmente de barro), frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
Coloque os pedaços de carne na panela e misture bem. Adicione colorau, cominho, louro, pimenta-do-reino e sal. Mexa por alguns minutos para a carne absorver os temperos.
Acrescente os tomates picados e despeje água fervente até cobrir completamente a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas, mexendo ocasionalmente.
Se quiser seguir a tradição, misture farinha de mandioca com um pouco de água até formar uma pasta grossa. Use essa mistura para selar a tampa da panela, garantindo um cozimento perfeito.
Quando a carne estiver desmanchando, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva com farinha de mandioca e banana fatiada!
Super Dicas:
- Quer um caldo mais encorpado? No final do cozimento, amasse alguns pedaços de carne dentro do próprio caldo.
- Prefere um sabor mais intenso? Deixe a carne marinando por algumas horas antes do cozimento.
- Para uma versão mais leve, retire o excesso de gordura antes de servir.
Benefícios dos ingredientes do Barreado:
- Carne bovina: Rica em proteínas e ferro.
- Farinha de mandioca: Fonte de energia e fibras.
- Banana: Rica em potássio, ajudando no equilíbrio dos sabores do prato.
- Louros e temperos: Auxiliam na digestão e intensificam os aromas da receita.
Conclusão sobre o Barreado:
Agora que você aprendeu a fazer um Barreado autêntico, que tal testar outras receitas brasileiras incríveis que combinam perfeitamente com ele? Confira essas sugestões:
🍚 Arroz Carreteiro – Uma opção deliciosa para acompanhar o barreado.
🥩 Costela Assada na Brasa – Outra carne suculenta e cheia de sabor!
🍌 Farofa de Banana – Um acompanhamento perfeito para equilibrar o prato.
Agora é só preparar essa delícia e sentir o gostinho do Paraná na sua mesa! Depois me conta como ficou.
Bora Provar!