AutorRose MantelliDificuldadeInicianteFrescor, acidez e sofisticação em uma mordida: ostras frescas com molho mignonette são puro luxo do mar!
Ingredientes das Ostras Frescas com Molho de Mignonette:
12 ostras frescas com casca, bem lavadas e abertas
Gelo triturado ou sal grosso, para servir
Gomos de limão siciliano ou tahiti (opcional)
Para o Molho Mignonette:
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (ou branco)
1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
Pitada de sal fino
1 colher de chá de vinagre balsâmico branco ou gotas de vinho branco seco
Preparo das Ostras Frescas com Molho de Mignonette:
1
Em uma tigelinha, misture o vinagre, a cebola roxa bem picada, a pimenta e uma pitada de sal. Leve à geladeira por 10 a 15 minutos pra intensificar o sabor.
2
Com uma faca específica ou uma faca de ponta, abra as ostras com um pano por segurança. Solte a carne da concha de baixo e reserve na meia concha.
3
Disponha as ostras sobre uma bandeja com gelo picado ou sal grosso. Sirva com colherinhas pequenas ou direto na concha, com um toque do molho por cima.
Ingredientes
Ingredientes das Ostras Frescas com Molho de Mignonette:
12 ostras frescas com casca, bem lavadas e abertas
Gelo triturado ou sal grosso, para servir
Gomos de limão siciliano ou tahiti (opcional)
Para o Molho Mignonette:
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (ou branco)
1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
½ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
Pitada de sal fino
1 colher de chá de vinagre balsâmico branco ou gotas de vinho branco seco