AutorRose MantelliDificuldadeInicianteMaamoul é um biscoito sírio recheado com tâmaras, nozes ou pistaches, moldado com arte e perfumado com especiarias e água de flor.
Ingredientes do Maamoul:
Para a massa:
Para o recheio:
Recheio de tâmara:
Recheio de nozes ou pistache:
Preparo do Maamoul:
Misture a semolina com a farinha, açúcar, fermento e sal.
Adicione a manteiga derretida e esfarele com os dedos até formar uma farofa úmida.
Adicione o leite e a água de flor de laranjeira.
Misture sem sovar! Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Misture as tâmaras amassadas com a canela e manteiga até formar uma pasta moldável.
Ou misture as nozes/pistaches com açúcar e a água de flor.
Pegue pequenas porções da massa (do tamanho de uma noz), abra na palma da mão.
Recheie com 1 colher de chá do recheio.
Feche e modele em bolinhas ou use formas entalhadas tradicionais (maamoul mold).
Você também pode usar um garfo ou carimbar com criatividade!
Coloque em assadeira sem untar.
Asse a 180 °C por 15–20 minutos, até dourar levemente na base (o topo deve ficar claro).
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se quiser.
Sirva com café árabe ou chá preto.