Esse ravioloni é mais que uma receita: é uma experiência. É aquele tipo de prato que transforma o jantar em um momento inesquecível. Quando a gema escorre, é como se o prato dissesse: “você merece isso aqui”. É elegância com sustância. É o tipo de comida que dá orgulho de fazer.
Hoje o Bora Provar vai direto pro país da massa fresca e dos suspiros apaixonados: a Itália! E a receita é daquelas que impressiona com a primeira garfada. Sim, é refinada, é elegante, mas no fundo é só uma massa recheada com emoção líquida: vem aí… 🥚🇮🇹 RAVIOLONI DE GEMA MOLE! 🍝✨
Esse prato parece coisa de restaurante estrelado, mas com as dicas certas você faz na sua cozinha e vira lenda na família. É um ravióli grandão recheado com ricota, parmesão e uma gema crua que cozinha levemente ao ser cozido e cortado… A gema escorre no prato e o silêncio reina. 👀
Cozinha e Curiosidade do Ravioloni de Gema Mole:
Origem: Itália 🇮🇹
O ravioloni de gema mole tem cara de inovação moderna, mas se inspira nas tradições do Piemonte, onde massas recheadas são quase religião. A ideia da gema no centro traz um toque ousado à mesa — e não é só show: é sabor puro!
Ravioloni de gema mole é puro espetáculo: massa fresca, recheio cremoso e uma gema líquida que escorre como poesia no prato.
Misture a farinha com os ovos e o sal até formar uma massa lisa.
Sove por 8 a 10 minutos, até ficar elástica.
Envolva em filme plástico e descanse por 30 minutos.
Misture a ricota com parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Coloque em um saco de confeitar!
Divida a massa em duas partes. Abra bem fino (0,5 mm) com rolo ou máquina.
Você precisa de duas “lajes” de massa: uma pra base e uma pra cobrir.
Coloque uma colher do recheio de ricota em formato de círculo na sobre a massa.
Com cuidado, no meio do recheio e acomode 1 gema em cada.
Cubra com a outra parte da massa. Feche bem, tirando o ar.
Corte com cortador ou copo, formando ravioloni grandes (10 cm).
Reserve na geladeira ou freezer por 10 min pra firmar.
Cozinhe os ravioloni em água fervente com sal por 3 a 4 minutos.
Retire com escumadeira.
Sirva com manteiga derretida com sálvia, parmesão ralado por cima e, se quiser lacrar, um fio de azeite trufado.
Ingredientes
Preparo
Misture a farinha com os ovos e o sal até formar uma massa lisa.
Sove por 8 a 10 minutos, até ficar elástica.
Envolva em filme plástico e descanse por 30 minutos.
Misture a ricota com parmesão, sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Coloque em um saco de confeitar!
Divida a massa em duas partes. Abra bem fino (0,5 mm) com rolo ou máquina.
Você precisa de duas “lajes” de massa: uma pra base e uma pra cobrir.
Coloque uma colher do recheio de ricota em formato de círculo na sobre a massa.
Com cuidado, no meio do recheio e acomode 1 gema em cada.
Cubra com a outra parte da massa. Feche bem, tirando o ar.
Corte com cortador ou copo, formando ravioloni grandes (10 cm).
Reserve na geladeira ou freezer por 10 min pra firmar.
Cozinhe os ravioloni em água fervente com sal por 3 a 4 minutos.
Retire com escumadeira.
Sirva com manteiga derretida com sálvia, parmesão ralado por cima e, se quiser lacrar, um fio de azeite trufado.
Dicas da Rose:
- Use gemas caipiras, bem firmes e alaranjadas, pra um visual de cair o queixo.
- Pode congelar os ravioloni crus: só não fure a gema e cozinhe direto do freezer.
- Faça com farinha de semolina pra uma massa ainda mais firme e elástica.
Benefícios dos Ingredientes do Ravioloni de Gema Mole:
- Ovo e ricota: proteína de alta qualidade.
- Massa caseira: sem conservantes, 100% do seu jeitinho.
- Parmesão e sálvia: ricos em sabor e antioxidantes naturais.
- Receita feita com calma: e isso já é saúde mental pura!
Conclusão sobre o Ravioloni de Gema Mole:
O ravioloni de gema mole é o prato ideal pra impressionar no encontro, no almoço especial ou até como desafio culinário do fim de semana.
É surpreendente, delicado e — ao mesmo tempo — com aquele toque de aconchego que só a massa fresca sabe dar.
Se curtiu esse show de gema, olha só essas outras estrelas da gastronomia:
- Ravioli de Cogumelos com Manteiga de Sálvia – recheio terroso, sabor profundo.
- Nhoque de Batata – comfort food refinado.
- Ravioli de Ricota e Espinafre – uma versão veg para ficar mais leve!
- Ravioli e Queijo Brie com molho Gourmet – uma sabor para elevar seu dia!
- Sorrentino de Peras e Gorgonzola – uma combinação perfeita!
- Mezzaluna de Linguiça Blumenau com Creme de Ricota – um recheio digno de lamber os beiços!
- Torteloni de Camarão: direto da costa Amalfitana!
- Ravioli de Queijo Empanado e Frito – Um petisco que serve de entrada!
Agora é só separar os ovos, ligar o fogão e preparar a câmera: esse prato pede close e suspiro.
Bora Provar? 😋🍳🇮🇹🍝💛