O Tataki de Atum é uma daquelas receitas que surpreende pelo sabor e simplicidade. É leve, fresco, com crosta crocante e interior macio. Parece sofisticado (e é!), mas o preparo é tão rápido que você termina de fazer antes do arroz ficar pronto.
Hoje o Bora Provar vai de leveza com atitude: vem aí o Tataki de Atum com Gergelim, um prato japonês que junta a sofisticação de um restaurante chique com a facilidade de uma receita que você faz em minutos! 🇯🇵🐟🌿
Imagine um atum selado por fora, cru e macio por dentro, envolto em uma crostinha de gergelim tostado e servido com molho cítrico tipo ponzu. É tipo um sashimi rebelde que resolveu flertar com a frigideira — e ficou maravilhoso.
Cozinha e Curiosidade do Tataki de Atum:
Origem: Japão 🇯🇵
“Tataki” significa “batido” ou “picado”, mas aqui se refere à técnica de selar rapidamente o peixe ou carne, mantendo o centro cru.
É uma técnica tradicionalmente usada com bonito (katsuo), mas o atum (maguro) virou estrela por sua textura e sabor delicado.
Tataki de Atum com Gergelim é o equilíbrio perfeito entre o cru e o selado, com textura, sabor e muito estilo japonês.
Seque o atum com papel toalha. Tempere com sal e pimenta. Passe os quatro lados da peça no gergelim, pressionando bem pra grudar.
Aqueça o óleo numa frigideira bem quente. Sele o atum de todos os lados por apenas 15 segundos cada — o centro deve continuar cru! Retire e leve à geladeira por 5 minutinhos pra firmar e facilitar o corte.
Misture todos os ingredientes do molho: shoyu, vinagre ou limão, açúcar, gengibre e raspas de limão, se quiser. Reserve.
Fatie o atum com faca bem afiada, em cortes de 1 cm. Sirva com o molho ponzu por cima ou à parte.
Ingredientes
Preparo
Seque o atum com papel toalha. Tempere com sal e pimenta. Passe os quatro lados da peça no gergelim, pressionando bem pra grudar.
Aqueça o óleo numa frigideira bem quente. Sele o atum de todos os lados por apenas 15 segundos cada — o centro deve continuar cru! Retire e leve à geladeira por 5 minutinhos pra firmar e facilitar o corte.
Misture todos os ingredientes do molho: shoyu, vinagre ou limão, açúcar, gengibre e raspas de limão, se quiser. Reserve.
Fatie o atum com faca bem afiada, em cortes de 1 cm. Sirva com o molho ponzu por cima ou à parte.
Dicas da Rose:
- Sirva com salada de pepino, arroz japonês ou purê de couve-flor.
- Finalize com cebolinha picada ou brotos frescos pra uma apresentação de restaurante.
- Quer dar um susto a mais? Jogue um fio de molho de pimenta no ponzu.
Benefícios dos Ingredientes do Tataki de Atum:
- Atum: rico em proteína magra e ômega-3.
- Gergelim: fonte de cálcio, fibras e gorduras boas.
- Molho ponzu: leve, digestivo e cheio de sabor natural.
- Preparação rápida: preserva os nutrientes e economiza tempo.
Conclusão sobre o Tataki de Atum:
O Tataki de Atum com Gergelim é o tipo de prato que faz bonito no prato e leve no estômago.
Perfeito pra impressionar, comer bem e explorar sabores orientais sem complicação.
Quer mais receitas na vibe oriental e leve? Espia essas belezuras:
- Molho Ponzu Caseiro – leve e perfeito pra acompanhar o tataki.
- Sopa Missoshiru com Tofu – conforto líquido japonês.
- Molho Su – um molho ideal para conservas japonesas.
- Katsu Sando – um sanduíche japonês para encher a alma!
- Conserva Agridoce de Rabanete – um amigo perfeito para o sunomono!
- Gohan – o arroz japonês perfeito!
- Nigiri – o sushi que vai o peixe por cima 🍣!
Agora é só pegar uma boa peça de atum, esquentar a frigideira e soltar o samurai que vive dentro de você.
Bora Provar? 😋🐟🔥🇯🇵