Pode até parecer que o Gohan Japonês é “só arroz”, mas na real é tradição, respeito e simplicidade elevada ao máximo. É aquele arroz que abraça o prato, valoriza os acompanhamentos e te faz entender por que o Japão levou a técnica a um outro nível.
Se tem uma base que sustenta toda a culinária japonesa com dignidade e sabor, essa base é o Gohan! 🍚🇯🇵 Hoje o Bora Provar te ensina o Gohan Japonês, o arroz branco soltinho, brilhante e levemente grudento que parece simples, mas é puro respeito e técnica no pratinho.
Ele é a alma de sushis, donburis, bentôs e do dia a dia no Japão. Feito com arroz japonês de grão curto, água e… só! Mas o segredo está no jeito de lavar, descansar e cozinhar. Bora aprender a fazer o Gohan do jeitinho certo?
Cozinha e Curiosidade do Gohan Japonês:
Origem: Japão 🇯🇵
No Japão, “gohan” não é só arroz. É sinônimo de refeição.
O arroz é cultivado, lavado, cozido e servido com cuidado cerimonial. Cada grão é valorizado — seja num simples café da manhã com missô ou num sushi de chef estrelado.
Gohan é o arroz japonês feito com técnica, carinho e respeito — simples, mas essencial em qualquer refeição nipônica.
Coloque o arroz numa tigela, cubra com água, mexa suavemente com a mão e descarte a água esbranquiçada.
Repita esse processo de 3 a 5 vezes, até a água sair quase transparente. Isso retira o excesso de amido e garante o brilho e a textura certa.
Cubra com água limpa e deixe de molho por 20 a 30 minutos. Depois escorra e deixe descansar mais uns 5 minutinhos no escorredor.
Coloque o arroz lavado e descansado na panela com 1¼ de xícara de água.
Se quiser, adicione um pedacinho de kombu (e retire antes de ferver).
Leve ao fogo médio com a panela tampada. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 12 minutos.
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 10 minutos — o vapor termina de cozinhar os grãos.
Use uma espátula de arroz (shamoji) ou colher de silicone e solte o arroz com movimentos de corte, sem esmagar os grãos.
Ingredientes
Preparo
Coloque o arroz numa tigela, cubra com água, mexa suavemente com a mão e descarte a água esbranquiçada.
Repita esse processo de 3 a 5 vezes, até a água sair quase transparente. Isso retira o excesso de amido e garante o brilho e a textura certa.
Cubra com água limpa e deixe de molho por 20 a 30 minutos. Depois escorra e deixe descansar mais uns 5 minutinhos no escorredor.
Coloque o arroz lavado e descansado na panela com 1¼ de xícara de água.
Se quiser, adicione um pedacinho de kombu (e retire antes de ferver).
Leve ao fogo médio com a panela tampada. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 12 minutos.
Desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 10 minutos — o vapor termina de cozinhar os grãos.
Use uma espátula de arroz (shamoji) ou colher de silicone e solte o arroz com movimentos de corte, sem esmagar os grãos.
Dicas da Rose:
- Quer usar pra sushi? tem o vídeo explicando!
- Armazenar? Deixe esfriar, embale bem e congele por até 1 mês — só aquecer no vapor depois.
- Vai usar em bentô (marmita japonesa)? Faça bolinhas (onigiri) com salzinho ou recheio!
Benefícios dos Ingredientes do Gohan Japonês:
- Arroz japonês: fonte de energia leve, digestão fácil e sem glúten.
- Feito em casa: sem óleo, sem sal, só pureza e técnica.
- Versátil: vai com peixe, legumes, carnes ou sozinho!
Conclusão sobre o Gohan Japonês:
O Gohan Japonês é mais do que um acompanhamento — é a alma da refeição.
Aprender a fazer ele do jeito certo é quase uma meditação culinária, e o resultado compensa cada grão lavado.
Quer mais receitas japas pra acompanhar seu gohan? Olha só:
- Dashimaki Tamago (Omelete Enrolada com Dashi) – leve, enroladinha e cheia de sabor.
- Tataki de Atum com Gergelim – o par perfeito pro arroz.
- Onigiri Recheado com Atum e Maionese – transforme o gohan em lanche!
- Hossomaki – o sushi que tem somente um recheio por vez!
Agora é só lavar, cozinhar com carinho e servir com respeito.
Porque no Japão, até o arroz tem alma.
Bora Provar? 🍚💮🇯🇵