Name: Braciola
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porções:
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 bifes finos de alcatra, patinho ou coxão mole (aprox. 150g cada); Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; ½ xícara de queijo parmesão ralado; ½ xícara de farinha de rosca ou pão amanhecido ralado; 2 dentes de alho picados; ¼ xícara de salsinha picada; 1 colher de sopa de pinoli (ou castanha de caju picada); 1 ovo (pra dar liga); 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1,50 l de molho de tomate caseiro ou passata; Folhas de manjericão; 1 fio de vinho tinto seco (opcional, mas elegante demais)

AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0

CategoriaCarnes, MolhosCozinhaItalianaTags#braciola

Braciola: o bife que virou obra de arte recheada e mergulhada no molho da vida!

Rendimento4 Porções

Preparo25 minsCozimento1 hr 30 minsTempo Total1 hr 55 mins

Ingredientes da Braciola:

Para a carne:

4 bifes finos de alcatra, patinho ou coxão mole (aprox. 150g cada)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Para o recheio:

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de farinha de rosca ou pão amanhecido ralado

2 dentes de alho picados

¼ xícara de salsinha picada

1 colher de sopa de pinoli (ou castanha de caju picada)

1 ovo (pra dar liga)

Para o molho:

1 cebola picada

2 dentes de alho

1,50 l de molho de tomate caseiro ou passata

Folhas de manjericão

1 fio de vinho tinto seco (opcional, mas elegante demais)

Preparo da Braciola:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Bata com martelo de carne até ficarem finos e maleáveis.

Misture queijo, farinha de rosca, alho, salsinha, pinoli e ovo até formar uma pasta grossa.

Espalhe o recheio no centro dos bifes, enrole firmemente como um rocambole e prenda com palito ou barbante culinário.

Aqueça azeite numa panela funda e sele os rolinhos até dourarem de todos os lados. Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue cebola e alho. Junte o vinho, deixe evaporar. Acrescente o molho de tomate e as folhas de manjericão. Coloque os rolinhos de volta e cozinhe por 1h a 1h30 em fogo baixo, até a carne ficar macia.

Sirva com massa, purê ou pão italiano. Jogue parmesão por cima como se não houvesse amanhã!

Ingredientes

Ingredientes da Braciola:

Para a carne:

4 bifes finos de alcatra, patinho ou coxão mole (aprox. 150g cada)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Para o recheio:

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de farinha de rosca ou pão amanhecido ralado

2 dentes de alho picados

¼ xícara de salsinha picada

1 colher de sopa de pinoli (ou castanha de caju picada)

1 ovo (pra dar liga)

Para o molho:

1 cebola picada

2 dentes de alho

1,50 l de molho de tomate caseiro ou passata

Folhas de manjericão

1 fio de vinho tinto seco (opcional, mas elegante demais)

Preparo

Preparo da Braciola:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Bata com martelo de carne até ficarem finos e maleáveis.

Misture queijo, farinha de rosca, alho, salsinha, pinoli e ovo até formar uma pasta grossa.

Espalhe o recheio no centro dos bifes, enrole firmemente como um rocambole e prenda com palito ou barbante culinário.

Aqueça azeite numa panela funda e sele os rolinhos até dourarem de todos os lados. Retire e reserve.

Sirva com massa, purê ou pão italiano. Jogue parmesão por cima como se não houvesse amanhã!

Braciola

Ingredientes Preparo

Braciola

Ingredientes da Braciola:

Para a carne:

Para o recheio:

Para o molho:

Preparo da Braciola:

Ingredientes

Ingredientes da Braciola:

Para a carne:

Para o recheio:

Para o molho:

Preparo

Preparo da Braciola:

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