Costela Braseada no Fogão à Lenha

Costela Braseada no Fogão à Lenha
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação5.0
Categoria, CozinhaTags, , ,

Costela braseada no fogão à lenha: carne tão macia que parece que pediu demissão do osso!

Rendimento6 Porções
Preparo30 minsCozimento4 hrsTempo Total4 hrs 30 mins

Ingredientes da Costela Braseada no Fogão à Lenha:

Para a costela:

 2,50 kg de costela bovina (minga ou ripa) cortada em pedaços grandes
 Sal grosso ou sal fino a gosto
 Pimenta-do-reino moída na hora
 1 colher de sopa de mostarda em grãos (opcional, mas top)

Para o braseado:

 2 colheres de sopa de banha de porco ou óleo vegetal
 2 cebolas grandes em rodelas grossas
 6 dentes de alho inteiros com casca
 2 folhas de louro
 1 colher de chá de cominho
 1 xícara de vinho tinto seco (ou cachaça boa!)
 2 xícaras de caldo de carne ou água quente
 Ramos de alecrim e tomilho frescos

Preparo da Costela Braseada no Fogão à Lenha:

1

Tempere a costela com sal, pimenta e um toque de mostarda. Deixe pegar gosto por pelo menos 1 hora.

2

Esquente sua panela de ferro no forno do fogão à lenha. Derreta a banha até começar a estalar.

3

Doure os pedaços de costela em fogo forte até caramelizar por fora. Isso cria aquela crostinha dos deuses. Reserve.

4

Na mesma panela, refogue as cebolas e o alho (com casca mesmo, confia). Adicione o vinho, deixe evaporar, junte louro, cominho, ervas e o caldo quente. Volte a costela.

5

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo constante no forno à lenha por 3 a 4 horas, até a carne se soltar do osso com olhar torto.

6

Retire a costela com cuidado. Sirva com arroz soltinho, mandioca cozida ou purê rústico. Finalize com molho do fundo da panela e cheiro-verde.

Ingredientes

Ingredientes da Costela Braseada no Fogão à Lenha:

Para a costela:

 2,50 kg de costela bovina (minga ou ripa) cortada em pedaços grandes
 Sal grosso ou sal fino a gosto
 Pimenta-do-reino moída na hora
 1 colher de sopa de mostarda em grãos (opcional, mas top)

Para o braseado:

 2 colheres de sopa de banha de porco ou óleo vegetal
 2 cebolas grandes em rodelas grossas
 6 dentes de alho inteiros com casca
 2 folhas de louro
 1 colher de chá de cominho
 1 xícara de vinho tinto seco (ou cachaça boa!)
 2 xícaras de caldo de carne ou água quente
 Ramos de alecrim e tomilho frescos
Costela Braseada no Fogão à Lenha
IngredientesPreparo