Polenta Frita

Em uma panela, leve a água com sal ao fogo. Quando ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos até engrossar.

Despeje a polenta cozida em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada. Espalhe até ficar com cerca de 2 cm de altura. Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Depois de firme, desenforme e corte em palitos ou cubos, no estilo batata frita ou palitinho de queijo.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços de polenta até ficarem dourados e crocantes por fora (cerca de 3 minutos de cada lado). Escorra em papel-toalha.

Sirva quente, polvilhada com sal grosso, queijo ralado ou ervas secas.