O Apfelstrudel com Creme de Baunilha é mais que sobremesa — é memória em forma de massa fininha, recheada de perfume de maçã e canela.
Cada camada da massa estalando, cada colherada do creme quente e delicado… tudo remete a tardes frias com cheiro de aconchego, como um abraço da vovó com sotaque austríaco. É receita pra dias especiais — ou pra transformar qualquer dia em especial.
🍏 Hoje vamos para a doce e perfumada região do Tirol austríaco, onde o inverno pede manta, chá quente… e uma generosa fatia de Apfelstrudel com Creme de Baunilha!
Essa maravilha é uma massa finíssima enrolando maçãs temperadas com açúcar, canela, uvas-passas e nozes, tudo isso servido com um creme de baunilha quente e aveludado que escorre delicadamente por cima. É conforto, tradição e aroma de casa de vó europeia em cada garfada.
Cozinha Originária e Curiosidade do Apfelstrudel:
O Apfelstrudel nasceu na Áustria, mas rapidamente conquistou a Alemanha, Hungria e outros vizinhos alpinos. O segredo está na massa strudel, tão fina que “dizem que dá pra ler um jornal através dela”.
É uma sobremesa de origem modesta, feita pra aproveitar maçãs e pão velho, mas que virou símbolo da confeitaria vienense, servida com creme de baunilha quente, chantilly ou sorvete de creme.
Apfelstrudel com creme de baunilha: maçãs perfumadas em abraço de massa crocante e creme quente.
Misture a farinha, sal, ovo, óleo e água morna até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos e deixe descansar 30 minutos, coberta com pano.
Descasque e fatie as maçãs finamente. Misture com açúcar, canela, uvas-passas hidratadas e escorridas, e nozes. Reserve.
Sobre um pano de prato limpo e enfarinhado, abra a massa até ficar translúcida. Pincele manteiga derretida por cima.
Espalhe a farinha de rosca tostada, depois o recheio sobre 2/3 da massa. Enrole com a ajuda do pano, fechando as laterais. Transfira para uma assadeira untada com a emenda pra baixo.
Pincele com mais manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro depois de assado.
Em fogo baixo, aqueça o leite com a fava de baunilha. Em outra tigela, misture gemas, açúcar e amido. Despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo novamente até engrossar levemente. Sirva quente.
Ingredientes
Dicas da Rose:
- Troque metade do açúcar por mel ou açúcar mascavo, use farinha de trigo integral fina na massa, e substitua as nozes por sementes de girassol tostadas.
- Pra uma versão sem lactose, o creme de baunilha pode ser feito com leite de aveia ou amêndoas e margarina vegetal.
Benefícios dos Ingredientes do Apfelstrudel:
- Maçã: rica em fibras e antioxidantes
- Canela: termogênica e aromática
- Uvas-passas: fonte natural de energia e ferro
- Nozes: cheias de ômega-3 e boas gorduras
- Leite e ovos (no creme): fornecem proteínas e cremosidade
Conclusão sobre o Apfelstrudel:
Esse Apfelstrudel com creme de baunilha é daqueles doces que parecem saídos de filme europeu — crocante por fora, úmido por dentro e com um creme que faz você fechar os olhos na primeira colherada.
Sirva com chá preto ou café forte e prepare-se pra ouvir elogios sem fim.
Pra montar uma tarde austríaca ou alemã completa, olha essas receitas que casam lindamente:
- Sauerbraten: o clássico assado marinado alemão.
- Spätzle Caseiro: macarrão artesanal que derrete na manteiga.
- Rinderroulade: bife enrolado com recheio de tradição.
- Rotkohl: o repolho roxo agridoce que acompanha qualquer prato!
Bora Provar!