As Zeppole têm aquele poder mágico de lembrar festa de rua, abraço de vó e vitrine de padaria italiana ao mesmo tempo. Elas são douradas, leves, cheias de personalidade – e quando mordidas, revelam um recheio cremoso que combina com a doçura das lembranças boas. Comer uma zeppola é como viajar pra Nápoles sem sair da cozinha, com direito a aroma de baunilha e azeite doce no ar.
🇮🇹 Hoje vamos direto pra Itália com uma das delícias mais tradicionais das festas: Zeppole!
Esses bolinhos fritos levemente doces, geralmente polvilhados com açúcar ou recheados com creme, são a cara do Dia de São José (19 de março), mas são tão gostosos que o povo inventa desculpa o ano inteiro pra comer!
Tem versão simples com açúcar e canela, com creme confeiteiro, com ricota e até salgada – mas hoje vamos focar na clássica Zeppola di San Giuseppe, recheada com creme e cereja. Então segura o apetite, que vem perfume de infância italiana por aí! 🍒✨
Cozinha Originária e Curiosidade do Zeppole:
As Zeppole di San Giuseppe são tradicionais do sul da Itália, principalmente Nápoles, onde são servidas no Dia de São José, uma data que celebra os pais (tipo o “Dia dos Pais” italiano).
A receita original é frita, mas hoje em dia também se faz no forno.
O nome “zeppola” vem provavelmente de “zeppa”, que significa pedaço pequeno – como se fosse um pedacinho de céu em forma de bolinho. E como todo clássico italiano: tem discussão sobre qual é a verdadeira, mas todas são deliciosas!
Zeppole: bolinhos italianos leves como nuvem, recheados com creme e amor de nona.
Em uma panela, aqueça o leite com baunilha. Em outra tigela, misture gemas, açúcar e amido até formar um creme claro.
Despeje o leite quente aos poucos, mexa e leve tudo ao fogo baixo até engrossar. Reserve com filme plástico em contato.
Ferva a água com manteiga, açúcar e sal. Adicione a farinha de uma vez e mexa até formar uma massa que solta da panela (tipo "panade").
Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo até incorporar e ficar lisa e brilhante.
Transfira a massa pra um saco de confeitar com bico pitanga. Modele círculos sobre quadrados de papel manteiga (pra facilitar na hora de fritar).
Aqueça óleo e frite os anéis (com papel e tudo, ele solta depois). Vire para dourar dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha.
Depois de frias, recheie o centro de cada zeppola com o creme, usando bico de confeitar. Finalize com uma cereja e açúcar de confeiteiro por cima.
Ingredientes
Dicas da Rose:
- Quer versão menos calórica? Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 25–30 minutos. Elas crescem lindas e ficam levemente crocantes.
- Use creme de ricota batido com mel e baunilha no lugar do creme tradicional pra uma versão mais leve.
- E se quiser surpreender, adicione um toque de limoncello ou rum no creme confeiteiro. 🇮🇹🥃
Benefícios dos Ingredientes do Zeppole:
- Ovos: fonte de proteína e vitaminas
- Leite: cálcio e cremosidade natural
- Farinha: energia rápida, base da massa leve
- Essência de baunilha: aroma natural que conforta
- Cereja: dá charme, cor e um toque frutado
Conclusão sobre o Zeppole:
A Zeppole di San Giuseppe é aquele doce que une tradição, beleza e sabor em uma mordida só. Ela é delicada por fora, cremosa por dentro e tem alma de comemoração.
Quer seguir no clima dolce vita? Espia essas sugestões irresistíveis:
- Cannolis de Massa de Chocolate: crocância e recheio cremoso com toque siciliano
- Colomba Pascal: pão doce fofinho com frutas e cobertura crocante
- Biscoito Amaretti Caseiro: perfeitos pra acompanhar café ou vin santo
Bora Provar!