AutorRose MantelliDificuldadeInicianteGema curada: sabor intenso, textura única e um toque de sofisticação para qualquer prato.
Ingredientes da Gema Curada:
6 gemas de ovos frescos
2 xícaras de sal
2 xícaras de açúcar
Papel manteiga
Preparo da Gema Curada:
1
Em uma tigela, misture sal e açúcar. Essa base vai desidratar as gemas sem cozinhá-las.
2
Forre um pote com parte da mistura, faça cavidades e coloque as gemas delicadamente. Cubra completamente com o restante da mistura.
3
Tampe e leve à geladeira por 4 a 5 dias.
4
Retire as gemas da mistura, lave delicadamente em água corrente e seque com papel toalha.
5
Coloque sobre papel manteiga e leve ao forno a 90°C por 1 hora para firmar mais. Armazene na geladeira.
Ingredientes
Ingredientes da Gema Curada:
6 gemas de ovos frescos
2 xícaras de sal
2 xícaras de açúcar
Papel manteiga