AutorRose MantelliDificuldadeInicianteUma mistura elegante de fígado, temperos e creme, que se transforma em patê rústico digno de restaurante francês.
Ingredientes do Terrine de Fígado de Frango:
500 g de fígado de frango limpo
200 g de creme de leite fresco
100 g de manteiga gelada em cubos
2 ovos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de conhaque ou vinho do Porto
1 colher de chá de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de louro para aromatizar
Torradas e geleia de frutas (damasco, framboesa ou figo) para servir
Preparo do Terrine de Fígado de Frango:
1
Em frigideira, refogue cebola e alho até dourar levemente.
2
Adicione o fígado e sele rapidamente, sem cozinhar demais. Flambe com conhaque.
3
No processador, bata fígado, refogado, creme, ovos, tomilho, sal e pimenta até formar creme homogêneo.
4
Despeje em forma untada, cubra com folhas de louro e asse em banho-maria a 160 °C por 50 minutos.
5
Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva gelada com torradinhas e geleia.
Ingredientes
Ingredientes do Terrine de Fígado de Frango:
500 g de fígado de frango limpo
200 g de creme de leite fresco
100 g de manteiga gelada em cubos
2 ovos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de conhaque ou vinho do Porto
1 colher de chá de tomilho fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de louro para aromatizar
Torradas e geleia de frutas (damasco, framboesa ou figo) para servir