AutorRose MantelliDificuldadeInicianteCarne cozida lentamente até desmanchar, servida com risotto cremoso de açafrão.
Ingredientes do Ossobuco Italiano:
4 pedaços de ossobuco bovino (~300 g cada)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 cenouras em cubinhos
2 talos de salsão picados
3 dentes de alho picados
1 xícara
de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de carne (aprox.)
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Gremolata:
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Raspas de 1 limão siciliano
1 dente de alho ralado
Preparo do Ossobuco Italiano:
1
Tempere e enfarinhe levemente os pedaços de carne. Sele no azeite até dourar dos dois lados.
2
Na mesma panela, refogue cebola, cenoura, salsão e alho. Deglaceie com vinho branco.
3
Volte a carne, adicione caldo e louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até a carne soltar do osso.
4
Sirva o ossobuco ao lado do risotto, finalize com gremolata fresca por cima.
Ingredientes
Ingredientes do Ossobuco Italiano:
4 pedaços de ossobuco bovino (~300 g cada)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 cenouras em cubinhos
2 talos de salsão picados
3 dentes de alho picados
1 xícara
de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de carne (aprox.)
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Gremolata:
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
Raspas de 1 limão siciliano
1 dente de alho ralado