AutorRose MantelliDificuldadeAvançadoO Turducken é um prato de festa épico: frango, pato e peru em camadas, assados lentamente até ficarem suculentos e cheios de sabor.
Ingredientes do Turducken:
Aves:
Temperos para salmoura
Recheio básico (pode variar)
Para untar e finalizar
Preparo do Turducken:
Mergulhe o peru, pato e frango na salmoura (água, sal, açúcar e temperos) por 12h na geladeira. Isso deixa tudo mais suculento.
Refogue linguiça, cebola e salsão. Misture com pão, ovos e caldo até virar um recheio úmido.
Abra o frango desossado como manta e espalhe uma camada de recheio. Enrole como rocambole.
Abra o pato, coloque o frango já enrolado no centro, cubra com recheio e feche.
Abra o peru desossado, coloque o pato (com frango dentro), mais recheio e feche com barbante ou agulha de cozinha.
Coloque o turducken em assadeira grande, pincele manteiga, adicione ervas e cubra com papel alumínio. Asse a 160 °C por 4h, retirando o papel na última hora para dourar.
Deixe descansar 20 minutos antes de fatiar. Cada fatia revela as camadas lindas das três aves e do recheio.