Tortilha de Peixe

Tortilha de Peixe
AutorRose MantelliDificuldadeInicianteAvaliação0.0
Categoria, CozinhaTags,

Tortilhas de milho caseiras, recheadas com peixe empanado crocante, mousse de abacate e molho cremoso picante.

Rendimento12 Porções
Preparo1 hr 20 minsCozimento4 minsTempo Total1 hr 24 mins

Ingredientes da Tortilha de Peixe:

Tortilha de milho:

 500 g de milho fresco cozido (45 min)
 Água morna (quanto baste)
 Sal a gosto

Peixe empanado:

 600 g de filé de peixe branco (tilápia, linguado ou robalo)
 ½ xícara de farinha de trigo
 ½ xícara de farinha de arroz
 100 ml de cerveja lager gelada
 50 ml de vodka gelada
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Óleo para fritar (180 ºC)

Mousse de abacate:

 2 avocatos maduros
 ½ xícara de creme azedo (ou iogurte natural)
 Suco de ½ limão
 Sal a gosto

Creme azedo com pimenta:

 ½ xícara de creme azedo
 Suco e raspas de ½ limão
 1 colher de chá de molho de pimenta
 sal à gosto

Complementos:

 2 xícaras de repolho roxo e verde fatiado fino
 1 xícara de pico de gallo (tomate, cebola, coentro, limão e pimenta)

Preparo da Tortilha de Peixe:

1

Processe o milho cozido até formar uma pasta. Ajuste sal e umedeça com água até dar ponto de massa maleável.

2

Forme bolinhas, coloque entre dois plásticos e pressione com prensa ou frigideira.

3

Leve as tortilhas a uma chapa ou frigideira quente, 1 min de cada lado. Reserve.

4

Tempere os filés com sal e pimenta. Misture farinhas, cerveja e vodka até formar massa de empanar.

5

Passe os filés na massa e frite em óleo a 180 ºC por 4 minutos até crocantes. Escorra em papel.

6

Processe abacate, creme azedo, limão e sal até creme liso.

7

Misture creme azedo, limão, raspas, sal e molho de pimenta.

8

Coloque peixe crocante na tortilha, cubra com repolho, mousse de abacate, creme azedo e pico de gallo.

Ingredientes

Ingredientes da Tortilha de Peixe:

Tortilha de milho:

 500 g de milho fresco cozido (45 min)
 Água morna (quanto baste)
 Sal a gosto

Peixe empanado:

 600 g de filé de peixe branco (tilápia, linguado ou robalo)
 ½ xícara de farinha de trigo
 ½ xícara de farinha de arroz
 100 ml de cerveja lager gelada
 50 ml de vodka gelada
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 Óleo para fritar (180 ºC)

Mousse de abacate:

 2 avocatos maduros
 ½ xícara de creme azedo (ou iogurte natural)
 Suco de ½ limão
 Sal a gosto

Creme azedo com pimenta:

 ½ xícara de creme azedo
 Suco e raspas de ½ limão
 1 colher de chá de molho de pimenta
 sal à gosto

Complementos:

 2 xícaras de repolho roxo e verde fatiado fino
 1 xícara de pico de gallo (tomate, cebola, coentro, limão e pimenta)
Tortilha de Peixe
IngredientesPreparo