Salada de Lentilha com Tomate Seco, Moranga e Espinafre

Cozinhar a lentilha: lave bem e coloque em panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até ficar macia, mas ainda firme (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.

Preparar a moranga: corte em cubos, regue com um fio de azeite, sal e pimenta, e asse por 20 minutos a 200 °C até dourar levemente.

Hidratar/escorrer o tomate seco: se estiver muito oleoso, escorra bem e corte em tiras.

Montar a base: em uma tigela grande, misture a lentilha já fria, a moranga assada e o tomate seco.

Adicionar frescor: incorpore o espinafre fresco e a cebola roxa fatiada.

Temperar: misture azeite, limão e mel em potinho, tempere com sal e pimenta, e regue sobre a salada.

Finalizar: mexa delicadamente para não desmanchar a moranga e sirva em temperatura ambiente ou levemente gelada.