AutorRose MantelliCategoriaAcompanhamento, Legumes, MolhosCozinhaFrancesaMétodo de CozimentoAssadoDificuldadeInicianteMacio na mordida, firme na estrutura e cremoso na medida certa. 💛
Ingredientes do Gratinado de Batata com Molho Branco:
4 batatas médias cortadas em fatias finas e uniformes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo ou aveia fina
1 xÃcara
de leite morno
2 colheres de sopa de queijo ralado fino
1 pitada pequena de sal
Opcional para enriquecer:
1 colher de sopa de frango bem triturado
1 colher de sopa de purê de cenoura peneirado
Preparo do Gratinado de Batata com Molho Branco:
1
Corte as batatas em fatias finas e do mesmo tamanho. Uniformidade = textura previsÃvel.
2
Â
Cozinhe rapidamente por 5 minutos até começarem a amolecer. Isso garante maciez final sem partes duras.
3
Derreta manteiga, adicione farinha e mexa. Acrescente leite morno aos poucos até formar creme espesso (textura de iogurte firme). Importante: não deixar lÃquido demais.
4
Â
Intercale camadas de batata e molho. Finalize com queijo ralado fino. Camadas organizadas aumentam previsibilidade.
5
Â
Asse a 200°C por 30 minutos até ficar macio e levemente dourado. Evite crosta muito escura nas primeiras apresentações.
Ingredientes
Ingredientes do Gratinado de Batata com Molho Branco:
4 batatas médias cortadas em fatias finas e uniformes
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo ou aveia fina
1 xÃcara
de leite morno
2 colheres de sopa de queijo ralado fino
1 pitada pequena de sal
Opcional para enriquecer:
1 colher de sopa de frango bem triturado
1 colher de sopa de purê de cenoura peneirado