AutorRose MantelliCategoriaAperitivo, PizzasCozinhaItalianaDificuldadeIniciantePizza de Mortadela, Stracciatella e Pistache: Uma pizza artesanal com massa leve, mortadela delicada, stracciatella cremosa e crocância de pistache.
Ingredientes da Pizza de Mortadela, Stracciatella e Pistache:
Massa:
500 g de farinha de trigo
325 ml de água
10 g de sal
5 g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de azeite
Cobertura:
200 g de mortadela fatiada fina
150 g de stracciatella (ou burrata)
50 g de pistache triturado
de pistache triturado
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo da Pizza de Mortadela, Stracciatella e Pistache:
1
Prepare a massa: Misture todos os ingredientes e sove até ficar lisa.
💡 Pergunta comum: Precisa sovar muito?
👉 Sim, isso desenvolve o glúten.
2
Deixe descansar: Cubra e deixe crescer por 2 horas.
3
Abra a massa: Modele em formato de pizza.
4
Pré-asse: Leve ao forno bem quente (250°C) por 5 minutos.
💡 Segredo: forno alto = pizza leve e aerada.
5
Finalize com mortadela: Adicione após assar para manter a textura.
6
Adicione a stracciatella: Espalhe delicadamente por cima.
💡 Pergunta comum: Pode substituir?
👉 Sim, use burrata ou cream cheese.
7
Finalização com pistache: Polvilhe pistache e finalize com azeite.
Ingredientes
Ingredientes da Pizza de Mortadela, Stracciatella e Pistache:
Massa:
500 g de farinha de trigo
325 ml de água
10 g de sal
5 g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de azeite
Cobertura:
200 g de mortadela fatiada fina
150 g de stracciatella (ou burrata)
50 g de pistache triturado
de pistache triturado
Azeite de oliva
Pimenta-do-reino a gosto