Macarons de Pistache, Crocantes por Fora e Macios por Dentro

Macarrons de Pistache
AutorRose MantelliCategoria, CozinhaMétodo de CozimentoTags, DificuldadeIntermediário

Macarons de Pistache: Delicados por fora, macios por dentro e recheados com um creme de pistache que derrete na boca.

Rendimento20 Porções
Preparo40 minsCozimento15 minsTempo Total55 mins

Ingredientes dos Macarons de Pistache:

Massa:

 100 g de farinha de amêndoas
 100 g de açúcar de confeiteiro
 100 g de açúcar refinado
 100 g de claras (em temperatura ambiente)
 Corante verde (opcional)

Recheio (ganache de pistache):

 150 g de chocolate branco
 100 g de creme de leite
 120 g de pasta de pistache

Preparo dos Macarons de Pistache:

1

Peneire os secos: Misture farinha de amêndoas + açúcar de confeiteiro.

💡 Pergunta comum: Precisa peneirar?
👉 Sim! Isso garante superfície lisa.

2

Faça o merengue: Bata claras e adicione açúcar até formar picos firmes.

3

Macaronage (mistura): Incorpore os secos ao merengue.

💡 Segredo: ponto certo = massa que escorre lentamente.

4

Modele os macarons: coloque a massa em um saco de confeiteiro. Coloque em tapete de silicone.

5

Descanso: Deixe formar película (30 minutos). Em temperatura ambiente.

💡 Pergunta comum: Por que isso é importante?
👉 Ajuda a formar o “pezinho” do macaron.

6

Asse: Forno a 150°C por 12–15 minutos.

💡 Pergunta comum: Por que racha?
👉 Falta de descanso ou forno alto.

7

Prepare o recheio: Misture chocolate branco, creme de leite e pistache.

8

Monte os macarons: Recheie e feche.

Ingredientes

Ingredientes dos Macarons de Pistache:

Massa:

 100 g de farinha de amêndoas
 100 g de açúcar de confeiteiro
 100 g de açúcar refinado
 100 g de claras (em temperatura ambiente)
 Corante verde (opcional)

Recheio (ganache de pistache):

 150 g de chocolate branco
 100 g de creme de leite
 120 g de pasta de pistache
Macarons de Pistache, Crocantes por Fora e Macios por Dentro
IngredientesPreparo