AutorRose MantelliCategoriaMolhosCozinhaFrancesaMétodo de CozimentoCozidoDificuldadeInicianteCremoso, sedoso e sofisticado: o molho mustard bechamel perfeito para peixes, aves e legumes.
Ingredientes do Molho Mustard:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite integral quente
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de mostarda amarela (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca
Noz-moscada ralada na hora
Preparo do Molho Mustard:
1
Preparando o Roux: Derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa continuamente por cerca de 2 minutos. 👉 Essa base é responsável pela textura cremosa do molho.
2
Adicionando o leite corretamente: Acrescente o leite quente aos poucos enquanto mistura com fouet. 🔥 O leite quente evita empelotamento.
3
Cozinhando até engrossar: Continue mexendo até o molho ficar sedoso e levemente espesso. 👉 O ponto ideal cobre delicadamente a colher.
4
Transformando em Molho Mustard: Adicione:
- mostarda Dijon
- noz-moscada
- sal
- pimenta branca
Misture até incorporar totalmente.
Aqui acontece a mágica francesa 😏🔥
5
Ajuste final sofisticado - Se desejar: adicione parmesão ralado para intensificar sabor e textura.
Ingredientes
Ingredientes do Molho Mustard:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite integral quente
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de mostarda amarela (opcional)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca
Noz-moscada ralada na hora