Sole Meunière

Preparando o peixe:

Seque os filés com papel toalha.

Tempere com:

• sal
• pimenta branca

👉 Remover umidade ajuda na crocância.

A técnica Meunière: Passe os filés levemente na farinha e retire o excesso. 🔥 A farinha cria leve crosta dourada e ajuda a absorver a manteiga.

Selando corretamente: Aqueça metade da manteiga em frigideira larga. Adicione os filés e cozinhe por cerca de: 2 a 3 minutos de cada lado; 👉 O peixe deve ficar dourado sem ressecar. 

A técnica da Beurre Noisette: Retire o peixe e adicione o restante da manteiga. Cozinhe lentamente até os sólidos lácteos ficarem dourados. 🔥 Aqui acontece a mágica francesa.

Você sentirá:

• aroma de nozes
• perfume amanteigado intenso
• cor âmbar elegante

⚠️ Atenção:
não deixe queimar.

Finalização clássica: Adicione:

• suco de limão
• salsinha fresca 

  👉 O limão equilibra perfeitamente a riqueza da manteiga.

Montagem elegante: Sirva imediatamente com:

• batatas
• legumes
• arroz leve
• aspargos