Imagine a primeira mordida: a casquinha dourada faz aquele “croc” irresistível, revelando uma massa de mandioca incrivelmente macia. Logo em seguida surge o recheio de cordeiro desfiado, cozido lentamente com especiarias aromáticas e finalizado com hortelã fresca.
É a união perfeita entre a tradição brasileira da coxinha e a sofisticação da gastronomia internacional.
Essa versão não é apenas um salgado. É uma experiência gastronômica.
AutorRose MantelliCategoriaAperitivo, PetiscoCozinhaBrasileiraMétodo de CozimentoFritoDificuldadeInicianteUma combinação irresistível entre a cremosidade da mandioca e a suculência do cordeiro temperado com especiarias e hortelã fresca.
Ingredientes da Coxinha de Cordeiro com Massa de Mandioca:
Para o cordeiro desfiado:
Para a massa de mandioca:
Para empanar:
Preparo da Coxinha de Cordeiro com Massa de Mandioca:
Cozinhe o cordeiro lentamente. Refogue cebola e alho no azeite. Adicione o cordeiro e sele todos os lados. Acrescente cominho, páprica, canela, coentro, caldo de carne, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas até ficar extremamente macio.
Desfie o cordeiro. Retire a carne do caldo e desfie completamente. Misture a hortelã fresca e parte do caldo reduzido para manter a suculência.
Cozinhe a mandioca. Cozinhe a mandioca até ficar extremamente macia. Retire os fios centrais e amasse ainda quente.
Prepare a massa. Misture a mandioca com manteiga, gema, parmesão e sal. Mexa até formar uma massa homogênea e modelável.
Modele as coxinhas. Abra pequenas porções da massa na mão. Adicione o recheio de cordeiro e feche formando o clássico formato de coxinha.
Empane. Passe no ovo e depois na farinha panko.
Frite. Frite em óleo a 170°C até dourar.
Escorra e sirva. Coloque sobre papel absorvente.
Ingredientes
Ingredientes da Coxinha de Cordeiro com Massa de Mandioca:
Para o cordeiro desfiado:
Para a massa de mandioca:
Para empanar:
Dicas da Rose: Substituir a massa de trigo tradicional por uma base aveludada de mandioca cozida, recheada com cordeiro desfiado lentamente em especiarias e hortelã.
O que combina com coxinha de cordeiro?
- Molho de iogurte com limão
- Molho de hortelã
- Geleia de pimenta
- Aioli de alho assado
Origem da receita e curiosidade da Coxinha de Cordeiro:
A tradicional coxinha brasileira ganha uma releitura sofisticada inspirada na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. O cordeiro é amplamente utilizado em países como Marrocos, Grécia e Turquia, onde especiarias e ervas aromáticas transformam cortes simples em pratos memoráveis.
A mandioca é um dos ingredientes mais antigos da culinária brasileira, utilizada há milhares de anos pelos povos indígenas. Sua textura naturalmente cremosa cria uma massa mais saborosa e macia do que muitas versões feitas apenas com farinha de trigo.
Benefícios dos ingredientes da Coxinha de Cordeiro:
Cordeiro
- Rico em proteínas de alto valor biológico
- Fonte de ferro e vitamina B12
- Excelente para manutenção muscular
Mandioca
- Fonte de energia natural
- Livre de glúten
- Rica em carboidratos complexos
Hortelã
- Auxilia a digestão
- Refrescante e aromática
- Combina perfeitamente com cordeiro
Especiarias
- Possuem compostos antioxidantes
- Intensificam o sabor sem necessidade de excesso de sal
Conclusão sobre a Coxinha de Cordeiro:
Se você procura a melhor receita de coxinha de cordeiro com massa de mandioca, acabou de encontrar. Essa combinação reúne textura perfeita, sabor sofisticado e ingredientes que transformam um simples salgado em uma verdadeira estrela da mesa.
A mandioca garante uma massa incrivelmente cremosa, enquanto o cordeiro cozido lentamente entrega um recheio rico, aromático e memorável.
No Bora Provar, receitas como essa mostram que criatividade e tradição podem caminhar juntas, criando pratos capazes de surpreender desde um encontro casual até um evento especial.
- Biscoito de Castanha de Caju;
- Bolo de Bergamota Caseiro de Liquidificador;
- Croquete de Pamonha com Queijo Meia Cura;
- Dadinhos de Canjica Salgada com Linguiça Blumenau;
FAQ: Dúvidas Frequentes sobre a Coxinha de Cordeiro:
Como deixar a massa de mandioca sem rachar?
Amasse a mandioca ainda quente e retire completamente os fios internos.
Qual o melhor corte para fazer coxinha de cordeiro?
Paleta e pernil são os mais indicados por possuírem colágeno suficiente para um recheio extremamente suculento.
Posso congelar a coxinha de cordeiro?
Sim. Congele após empanar por até 90 dias.
Como fritar coxinha sem estourar?
O óleo deve estar entre 170°C e 175°C. Temperaturas muito altas causam rachaduras.
Posso assar em vez de fritar?
Pode. Asse a 200°C por aproximadamente 30 minutos, borrifando azeite antes.