Essa farofa de bottarga é poesia salgada com sotaque de mar e textura de festa. Um prato que homenageia a tradição caiçara, os pescadores que aproveitam tudo, e o sabor único das ovas de tainha. É comida com memória, com marola no fundo e sofisticação na colher. Daqueles acompanhamentos que roubam a cena, mesmo ao lado de moquecas e peixões!
Agora a coisa ficou fina, meu povo! 🐟✨ Chegou ela: a Farofa de Bottarga, também conhecida como farofa com ovas de tainha — o caviar brasileiro, direto do litoral pra sua mesa com muito orgulho e sabor salgado do mar!
Esse prato é o tipo de coisa que parece gourmet (e é), mas com alma de comida de raiz. A bottarga (ou butarga, se preferir o nome italiano chique) é feita das ovas de tainha curadas, secas e raladas ou fatiadas — e quando encontra uma farofinha amanteigada e bem temperada, é pura alquimia de sabor.
Cozinha e Curiosidade da Farofa de Bottarga:
Origem: Sul do Brasil + toque mediterrâneo
A bottarga é tradicional na Sardenha (Itália) e no Japão (karasumi), mas no Brasil ela vem das ovas de tainha curadas no sol, prática comum no litoral catarinense, paranaense e fluminense.
É uma iguaria valorizadíssima, usada ralada sobre massas, risotos e — claro — em farofas com personalidade.
Farofa de bottarga é o tipo de prato que prova que luxo de verdade vem da terra, do mar e do saber popular.
Aqueça a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Se quiser, acrescente o alho nesse momento pra dar um fundinho mais rústico.
Adicione a farinha de mandioca e mexa sem parar, deixando tostar levemente até ficar dourada, soltinha e perfumada. Cuidado pra não queimar!
Desligue o fogo e adicione a bottarga ralada ou fatiada bem fina. Misture delicadamente, sem exagerar — bottarga é intensa e merece destaque.
Finalize com raspas de limão, pimenta-do-reino moída e a salsinha picada. Sirva imediatamente, de preferência com peixe assado, moqueca ou ceviche!
Ingredientes
Preparo
Aqueça a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente. Se quiser, acrescente o alho nesse momento pra dar um fundinho mais rústico.
Adicione a farinha de mandioca e mexa sem parar, deixando tostar levemente até ficar dourada, soltinha e perfumada. Cuidado pra não queimar!
Desligue o fogo e adicione a bottarga ralada ou fatiada bem fina. Misture delicadamente, sem exagerar — bottarga é intensa e merece destaque.
Finalize com raspas de limão, pimenta-do-reino moída e a salsinha picada. Sirva imediatamente, de preferência com peixe assado, moqueca ou ceviche!
Dicas da Rose:
- Se quiser mais intensidade, rale bottarga extra por cima na hora de servir, tipo queijo parmesão.
- Vai servir com ceviche ou peixe frio? Experimente a farofa em temperatura ambiente, fica ainda mais aromática.
Benefícios dos Ingredientes da Farofa de Bottarga:
- Bottarga (ovas de tainha): rica em proteína, fósforo, ferro e sabor concentrado.
- Manteiga e azeite: boas gorduras que realçam os sabores.
- Farinha de mandioca: fonte de energia e textura crocante.
- Cebola e limão: ajudam na digestão e equilibram o sabor forte da bottarga.
Conclusão sobre a Farofa de Bottarga:
A Farofa de Bottarga é um acompanhamento cheio de personalidade, que transforma qualquer refeição em um banquete. Ela mostra que o Brasil tem ingredientes preciosos, de origem simples e sabor nobre. Ideal pra surpreender convidados, elevar aquele peixinho assado ou dar um ar refinado ao seu churrasco de domingo.
E já que estamos no embalo do sabor do mar, olha só essas sugestões que combinam lindamente com a farofa:
- Moqueca de Tainha – Perfeita com essa farofa pra fechar o combo dos deuses!
- Tainha Assada Recheada com Farofa – Troque a farofa e surpreenda!
- Ceviche de Tainha – Sirva junto pra um contraste quente/frio chiquérrimo.
- Bolinho de Tainha – A farofa vai até como base ou recheio, viu?
- Risoto de Bottarga – um prato digno de restaurante.
- Omelete com Bottarga – um café na manhã digno de chef!
Bora Provar!