Esse risoto de bottarga é o tipo de prato que impressiona sem gritar. É elegante sem ser esnobe, é profundo em sabor, mas feito com poucos ingredientes. É o tipo de receita que mostra que o Brasil tem produto de luxo — e que as ovas de tainha, tão tradicionais do nosso litoral, podem ocupar lugar de destaque com orgulho.
Agora sim, meu camarão, hoje a gente vai de luxo com sotaque de mar! 🐟🍚✨ Apresento o majestoso: Risoto de Bottarga – o prato que mistura o cremoso italiano com o salgado intenso das ovas de tainha brasileiras!
Sim, é isso mesmo: um risoto chique, cheio de personalidade e com gostinho de litoral, feito com bottarga (ovas curadas de tainha), o nosso caviar do sul. Uma receita fácil de fazer, mas que impressiona até paladar de chef metido.
Cozinha e Curiosidade do Risoto de Bottarga:
Origem: Fusão da cozinha italiana (risoto) com a bottarga brasileira, típica do litoral sul (SC, PR, RJ).
A bottarga é usada na Itália (Sardenha) há séculos — mas aqui, as ovas de tainha curadas ganharam alma brasileira e se tornaram ingrediente estrela na alta gastronomia.
Risoto de bottarga é aquele prato que une elegância, simplicidade e um sabor que não pede licença — chega e toma conta da mesa.
Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida (sem dourar, hein!). Adicione o arroz e mexa bem por 2 minutinhos.
Junte o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo — é ele que vai trazer acidez e dar aquele fundinho elegante.
Adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz absorver antes de colocar a próxima. Continue nesse processo por cerca de 18–20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
Com o fogo desligado, junte o restante da manteiga e a bottarga ralada, mexendo bem pra incorporar o sabor intenso. Finalize com raspas de limão, pimenta e ervas.
Sirva imediatamente, com mais bottarga ralada por cima, azeite final e, se quiser, lascas finas de queijo ou uma flor de sal pra dar crocância.
Ingredientes
Preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e metade da manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida (sem dourar, hein!). Adicione o arroz e mexa bem por 2 minutinhos.
Junte o vinho branco e mexa até evaporar quase tudo — é ele que vai trazer acidez e dar aquele fundinho elegante.
Adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre até o arroz absorver antes de colocar a próxima. Continue nesse processo por cerca de 18–20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
Com o fogo desligado, junte o restante da manteiga e a bottarga ralada, mexendo bem pra incorporar o sabor intenso. Finalize com raspas de limão, pimenta e ervas.
Sirva imediatamente, com mais bottarga ralada por cima, azeite final e, se quiser, lascas finas de queijo ou uma flor de sal pra dar crocância.
Dicas da Rose:
- Cuidado com o sal: a bottarga já é salgada, então vá provando antes de adicionar mais!
- Se quiser um toque defumado, adicione uma pitada de páprica defumada no final — dá aquele aroma de brasa elegante.
Benefícios dos Ingredientes do Risoto de Bottarga:
- Bottarga: proteína pura, rica em fósforo, ferro e sabor concentrado do mar.
- Arroz arbório: libera amido e dá a cremosidade clássica sem precisar de creme.
- Limão-siciliano: equilibra a intensidade do prato com frescor.
- Caldo caseiro: nutrição e profundidade no sabor.
- Manteiga e azeite: sabor e textura final incríveis.
Conclusão sobre o Risoto de Bottarga:
O Risoto de Bottarga é puro charme: sofisticado, delicioso, fácil de fazer e com uma identidade 100% brasileira. É o prato ideal pra quem quer impressionar sem complicar, usar ingrediente nobre e valorizar nosso litoral. Seja num jantar romântico, num almoço especial ou pra surpreender um convidado importante — ele é certeiro, elegante e cheio de história.
Quer continuar explorando o mundo da tainha com estilo e sabor? Dá uma espiada nessas ideias:
- Farofa de Bottarga (Ovas de Tainha) – Pra servir junto ou acompanhar qualquer peixe assado!
- Bottarga – como fazer essa iguaria deliciosa!
- Linguini de Bottarga – um prato digno de restaurante!
- Omelete com Bottarga – um café na manhã digno de chef!
Bora Provar!