Se tem um petisco que representa Curitiba e sua cultura de boteco, esse petisco é a Carne de Onça! Com uma textura macia, tempero equilibrado e um toque irresistível de pão preto, essa receita conquista qualquer amante da boa gastronomia.
Além de fácil e rápida de preparar, é um prato cheio de história e tradição, perfeito para acompanhar uma cerveja artesanal e reunir os amigos. Se você curte sabores marcantes e receitas perfeitas para acompanhar um bom chope, a Carne de Onça é obrigatória no seu cardápio!
Origem e curiosidade da Carne de Onça:
A Carne de Onça é um dos pratos mais tradicionais de Curitiba, presente nos botecos da cidade desde os anos 1950. Seu nome vem da crença de que o alho e a cebola usados na receita deixam o hálito tão forte que nem onça aguentaria!
Curiosidade: Esse petisco é tão importante que foi tombado como patrimônio cultural de Curitiba e tem até um festival próprio, o Festival da Carne de Onça, onde bares e restaurantes competem pelo melhor preparo!
Uma carne crua, temperada na medida certa e servida no pão preto, perfeita para acompanhar um bom chope!
Para uma Carne de Onça perfeita, a carne deve ser extremamente fresca e de boa qualidade. Peça para o açougueiro moer a carne na hora ou, se preferir, pique na ponta da faca para um resultado mais artesanal.
Em uma tigela, misture a carne com sal, pimenta, mostarda, cebola, alho, azeite e conhaque. Mexa delicadamente para não compactar demais a carne.
Coloque uma porção generosa da carne temperada sobre fatias de pão preto, espalhando bem até cobrir a superfície.
Regue com um fio de azeite de oliva e finalize com cebolinha e salsinha picadas. Se quiser um toque picante, polvilhe com páprica defumada ou pimenta calabresa.
Sirva imediatamente com um chope bem gelado ou uma boa cachaça artesanal!
Ingredientes
Preparo
Para uma Carne de Onça perfeita, a carne deve ser extremamente fresca e de boa qualidade. Peça para o açougueiro moer a carne na hora ou, se preferir, pique na ponta da faca para um resultado mais artesanal.
Em uma tigela, misture a carne com sal, pimenta, mostarda, cebola, alho, azeite e conhaque. Mexa delicadamente para não compactar demais a carne.
Coloque uma porção generosa da carne temperada sobre fatias de pão preto, espalhando bem até cobrir a superfície.
Regue com um fio de azeite de oliva e finalize com cebolinha e salsinha picadas. Se quiser um toque picante, polvilhe com páprica defumada ou pimenta calabresa.
Sirva imediatamente com um chope bem gelado ou uma boa cachaça artesanal!
Super Dicas:
- Quer um sabor ainda mais intenso? Deixe a carne temperada descansar por 30 minutos na geladeira antes de servir.
- Prefere uma versão mais leve? Use pão integral ou torradas de centeio.
- Para um toque mais sofisticado, finalize com lascas de queijo parmesão ou azeite trufado.
Benefícios dos ingredientes da Carne de Onça:
- Carne bovina magra: Fonte de proteína e ferro, essencial para a saúde.
- Alho e cebola: Fortalecem a imunidade e trazem um sabor marcante.
- Pão preto: Rico em fibras e ótimo para equilibrar o prato.
- Azeite de oliva: Fonte de gorduras saudáveis e antioxidantes.
Conclusão sobre a Carne de Onça:
Agora que você aprendeu a fazer Carne de Onça autêntica, que tal experimentar outras receitas incríveis para acompanhar?
🍺 Bolinho de Carne Seca – Outra delícia de boteco para servir junto.
🥖 Pão de Centeio Caseiro – Perfeito para uma versão artesanal da Carne de Onça.
🔥 Lingüicinha Artesanal na Chapa – Um clássico curitibano para combinar com esse prato!
Agora é só preparar essa delícia e sentir o gostinho de Curitiba no seu prato! Depois me conta como ficou.
Bora Provar!