Hoje é dia de Chikuwa? Aí sim você escolheu uma iguaria tradicional japonesa cheia de história, sabor suave e versatilidade total! O chikuwa é um tipo de kamaboko (pasta de peixe moldada e cozida), em formato de cilindro, geralmente grelhado ou assado em volta de um espeto de bambu — daí o nome, que significa literalmente “anel de bambu”. Ele tem textura elástica, sabor delicado e é figurinha carimbada em bentôs, oden, refogados e até recheado com queijo!
Sabe aquele ingrediente que parece simples, mas surpreende em cada receita? Esse é o chikuwa. Com textura suave, sabor levemente defumado e mil possibilidades de preparo, ele é um daqueles segredinhos da culinária japonesa que conquistam pela praticidade e pelo charme. Perfeito pra um bentô, um oden quentinho ou só pra petiscar com shoyu e wasabi — ele se adapta a tudo com personalidade!
Cozinha originária e curiosidade do Chikuwa – Rolinhos de Peixe:
O chikuwa é um tipo de surimi (pasta de peixe branca) moldada em um cilindro com furo central, tradicionalmente cozida em volta de espetos de bambu. Presente no Japão desde o período Edo, ele se tornou um ingrediente comum na cozinha do dia a dia — barato, prático e nutritivo. Pode ser comprado pronto em mercados asiáticos, mas também pode ser feito em casa, com peixe branco, clara de ovo e fécula, cozido no vapor ou assado até ficar levemente dourado.
Chikuwa é o rolinho de peixe japonês que combina textura suave, sabor delicado e mil possibilidades de preparo!
Bata o peixe com clara, sal, açúcar, fécula e saquê até formar uma pasta lisa. Modele ao redor dos palitos de bambu, deixando o centro oco.
Cozinhe no vapor por 15 minutos ou asse a 180 °C até dourar levemente. Retire dos palitos e deixe esfriar.
Fatie os chikuwa em rodelas ou deixe inteiros. Refogue com óleo de gergelim até dourar. Adicione o shoyu e o mirin. Cozinhe até caramelizar.
Sirva com gergelim e cebolinha, ou recheie com queijo e leve ao forno até derreter!
Ingredientes
Preparo
Bata o peixe com clara, sal, açúcar, fécula e saquê até formar uma pasta lisa. Modele ao redor dos palitos de bambu, deixando o centro oco.
Cozinhe no vapor por 15 minutos ou asse a 180 °C até dourar levemente. Retire dos palitos e deixe esfriar.
Fatie os chikuwa em rodelas ou deixe inteiros. Refogue com óleo de gergelim até dourar. Adicione o shoyu e o mirin. Cozinhe até caramelizar.
Sirva com gergelim e cebolinha, ou recheie com queijo e leve ao forno até derreter!
Super Dicas:
- Recheie com queijo, pepino ou pasta de atum
- Corte em fatias finas e adicione em yakisoba ou arroz frito
- Quer versão veg? Substitua por tofu defumado em formato cilíndrico
Benefícios dos ingredientes do Chikuwa – Rolinhos de Peixe:
- Feito com peixe branco: proteína magra e fácil digestão
- Baixo teor de gordura
- Textura firme e satisfatória que prolonga a saciedade
- Versátil e prático: ótimo para marmitas, saladas e pratos quentes
Conclusão sobre o Chikuwa – Rolinhos de Peixe:
E tá aí o saboroso, versátil e surpreendente Chikuwa Japonês — um rolinho de peixe que cabe no bentô, na grelha ou no seu prato com muito charme e textura. Ele é leve, fácil de preparar e ótimo pra dar aquele toque “me leve pro Japão” nas suas refeições.
E pra montar um combo completo no estilo nipônico, olha essas receitas do seu site que combinam demais:
- Oden – onde o chikuwa brilha como ingrediente tradicional no caldo quente e reconfortante.
- Konnyaku – ótimo pra contrastar com a textura do chikuwa num prato combinado.
- Ganmodoki – o bolinho de tofu frito japonês vegano!
- Satsuma-age – o bolinho de peixe que parece o nuggets!
- Bandeja Bento – ele fica ótimo como item de proteína leve e diferente.
Bora Provar!