A Colomba Pascal é daquelas receitas que trazem mais do que sabor — trazem tradição, simbolismo e afeto. É um pão doce que nasce com calma, cresce com carinho e se transforma em uma celebração de renascimento. A cada fatia, você sente o frescor dos cítricos, o calor da manteiga, o amor que só uma massa longa e bem cuidada carrega. Na Páscoa ou fora dela, ela é um presente em forma de pomba e perfume de forno.
Hoje a gente vai voar direto pra tradição italiana da Páscoa com a Colomba Pascal, a prima doce e fofinha do panetone, só que em forma de pomba — símbolo de paz, renovação e, claro, muito sabor.
Ela tem massa amanteigada, aerada e perfumada com laranja, é coberta com glacê crocante de amêndoas e açúcar e, muitas vezes, recheada com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate. Parece difícil, mas com carinho e paciência, dá pra fazer em casa e impressionar até a nonna.
Cozinha Originária e Curiosidade da Colomba Pascal:
A Colomba di Pasqua surgiu na região da Lombardia, no norte da Itália, no início do século 20, como uma ideia de reaproveitamento das formas e técnicas do panetone, mas com um toque simbólico e pascal.
A forma de pomba (colomba) representa a paz e o Espírito Santo, e o doce é servido na Páscoa como presente e sinal de bons votos.
Hoje, ela é popular em todo o país — e no Brasil também virou tradição.
Colomba Pascal: leve como uma pomba, doce como a Páscoa, e irresistível como só uma boa massa italiana sabe ser.
Misture o fermento com o leite morno e 1 colher de açúcar. Deixe espumar por 10 minutos.
Em uma tigela (ou batedeira com gancho), misture a farinha, açúcar, sal, raspas cítricas, baunilha e gemas. Adicione o fermento ativado e sove (à mão ou na batedeira) por 10–15 minutos. Incorpore a manteiga aos poucos, até a massa ficar lisa e elástica.
Cubra a massa e deixe crescer em local morno por 2 a 3 horas, ou até dobrar de volume.
Abra levemente a massa sobre bancada untada e espalhe as frutas ou gotas de chocolate. Dobre e amasse levemente pra distribuir.
Divida a massa em duas partes: uma para o "corpo" e outra para as "asas". Modele em formato de cruz curta e acomode na forma própria (ou use forma oval e molde com papel manteiga).
Deixe crescer novamente até dobrar de volume (cerca de 3 horas).
Misture a clara, açúcar de confeiteiro e farinha de amêndoas. Espalhe delicadamente sobre a massa fermentada. Decore com açúcar cristal e amêndoas laminadas.
Leve ao forno preaquecido a 170°C por 35 a 40 minutos, até dourar bem. Se dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio.
Ingredientes
Dicas da Rose:
- Use farinha integral para substituir até 30% da farinha branca e adicione sementes ou frutas secas como damasco ou figo picado.
- Para a versão sem lactose, troque a manteiga por óleo de coco e o leite por bebida vegetal. E pra uma versão com açúcar reduzido, use xilitol ou açúcar de coco na massa.
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Benefícios dos Ingredientes da Colomba Pascal:
- Fermentação natural (ou longa): melhora digestão e textura
- Raspas cítricas: ricas em óleos essenciais e aroma natural
- Amêndoas: fonte de proteína vegetal e gorduras boas
- Ricota ou frutas secas (se usadas): nutrientes e sabor
- Farinha de trigo (com moderação): energia e base da receita
Conclusão sobre a Colomba Pascal:
A Colomba Pascal é mais que um pão doce — é uma mensagem de carinho, celebração e afeto embalada numa forma de pomba. Uma receita pra fazer com tempo, com mãos amorosas e coração aberto. E o resultado? Uma obra comestível digna de ficar no centro da mesa.
Quer continuar no clima da Páscoa ou da confeitaria italiana? Olha só essas delícias:
- Cannolis de Massa de Chocolate: crocância e cremosidade no mesmo tubinho!
- Biscotti de Amêndoas e Laranja: pra acompanhar o café ou presentear na Páscoa.
- Piadina Tradicional: combinação surpreendente.
Bora Provar!