Se existe um prato que representa bem a culinária alemã, é o Eisbein – Joelho de Porco! Com uma carne extremamente suculenta e macia, contrastando com a pele crocante e dourada, esse joelho de porco assado é o prato perfeito para um banquete rústico e saboroso.
Seja acompanhado de chucrute, batatas ou um bom chope artesanal, o Eisbein sempre rouba a cena! E o melhor? É muito mais fácil de fazer do que parece!
Vamos colocar essa delícia no forno?
Origem e curiosidade do Eisbein – Joelho de Porco:
O Eisbein é um prato tradicional da Alemanha, especialmente popular na região da Baviera, onde é servido com chucrute e cerveja artesanal. Em Berlim, a versão cozida é mais comum, enquanto no sul do país o joelho de porco é assado até ficar com a pele crocante e dourada.
Curiosidade: O nome “Eisbein” significa literalmente “perna de gelo” e faz referência ao uso dos ossos do porco na fabricação de lâminas de patins na Idade Média!
Um joelho de porco macio por dentro e crocante por fora, perfeito para um jantar especial ou um bom chope!
Lave bem os joelhos de porco e faça pequenos cortes na pele para que os temperos penetrem melhor durante o cozimento.
Em uma panela grande, coloque os joelhos de porco, a água, o louro, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre de maçã. Cozinhe em fogo médio por 2 horas e 30 minutos, até a carne ficar macia.
Retire os joelhos da panela e deixe esfriar por 10 minutos. Isso ajudará a pele a firmar antes de ir para o forno, garantindo a crocância perfeita.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque os joelhos de porco em uma assadeira, pincele manteiga ou banha de porco sobre a pele e polvilhe páprica defumada para realçar o sabor. Asse por 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar todos os lados.
Retire do forno quando a pele estiver bem crocante e dourada. Sirva com chucrute, batatas cozidas e mostarda escura para uma experiência alemã completa!
Ingredientes
Preparo
Lave bem os joelhos de porco e faça pequenos cortes na pele para que os temperos penetrem melhor durante o cozimento.
Em uma panela grande, coloque os joelhos de porco, a água, o louro, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre de maçã. Cozinhe em fogo médio por 2 horas e 30 minutos, até a carne ficar macia.
Retire os joelhos da panela e deixe esfriar por 10 minutos. Isso ajudará a pele a firmar antes de ir para o forno, garantindo a crocância perfeita.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque os joelhos de porco em uma assadeira, pincele manteiga ou banha de porco sobre a pele e polvilhe páprica defumada para realçar o sabor. Asse por 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar todos os lados.
Retire do forno quando a pele estiver bem crocante e dourada. Sirva com chucrute, batatas cozidas e mostarda escura para uma experiência alemã completa!
Super Dicas:
- Quer uma pele ainda mais crocante? Nos últimos 10 minutos de forno, aumente a temperatura para 250°C e ligue o grill.
- Prefere uma versão mais leve? Retire parte da gordura após o cozimento e asse sem pincelar manteiga.
- Para um sabor mais intenso, deixe os joelhos de porco marinando com alho, ervas e cerveja de um dia para o outro antes de cozinhar.
Benefícios dos ingredientes do Eisbein – Joelho de Porco:
- Carne suína: Rica em proteínas e colágeno, essencial para a saúde das articulações.
- Ervas e especiarias: Ajudam na digestão e intensificam o sabor do prato.
- Vinagre de maçã: Realça o sabor e ajuda a amaciar a carne.
Conclusão sobre o Eisbein – Joelho de Porco:
Agora que você aprendeu a fazer o Eisbein – Joelho de Porco perfeito, que tal testar outros acompanhamentos incríveis para deixar sua refeição ainda mais especial? Confira essas sugestões:
🥔 Purê de Batatas – O acompanhamento ideal para o joelho de porco!
🥬 Chucrute Caseiro – A receita alemã tradicional para equilibrar os sabores do Eisbein.
🥖 Pão Rústico Caseiro – Perfeito para servir ao lado dessa delícia e absorver todo o sabor do molho.
🍝 Spatzle – um massa caseira super fácil e saborosa!
Agora é só colocar o joelho de porco no forno e se preparar para um banquete digno de Oktoberfest! Depois me conta como ficou. 😋🔥
Bora Provar!